1傳13，成都疫情再引關注，鼓勵餐館線上下結合運營；全國集體入冬，寒潮帶動“冬日經濟”，火鍋品牌獲利最大。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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成都疫情再引關注，

鼓勵餐館線上下結合運營

據新京報消息，截至11月8日24時，成都市本次疫情累計報告23例確診病例。同時，由于德爾塔變異株的傳播力更強，此次疫情中也出現了1傳13的特殊案例。

據政府相關部門介紹，成都本輪疫情的首例病例及早期續發病例多為年輕人，活動范圍廣、接觸人員多，除參加公務活動外，還涉及酒吧、餐館、健身房等多個場所，容易引起疫情傳播。目前，成都的現有病例都呈現出傳染性強、同家庭、同單位、同餐飲娛樂場所聚集發病等特點。

△圖片來源：攝圖網

據悉，在9日舉行的疫情防控工作新聞發布會上，成都市商務部門表示，‌‌大型的商超和餐飲是成都疫情防控的重點、‌‌重要環節，商務局已將有關餐飲、商超等接觸性服務單位的疫情防控技術指南印發給了市級，部門和行業主要的企業。

此外，有關部門也‌‌強化餐飲場所的管控，細化員工的崗前測溫、場所、餐具等消殺，‌‌部署企業控制餐位和人員密度，倡導文明就餐，餐前洗手，規范公勺公筷等措施。鼓勵商超、餐飲行業采取線上線下相結合的方式運營，‌‌并提供網絡配送與無接觸交易等服務。

紅餐網獲悉，成都知名火鍋品牌大龍燚已做出響應，稱即日起將暫停位于太古里、春熙路和鹽市口等四家門店的線下營業，只提供外賣服務。

寒潮帶動“冬日經濟”，

火鍋品牌獲利最大

據北京青年報消息，立冬時節恰逢北京初雪，記者發現氣溫驟降帶火了“火鍋經濟”，許多火鍋品牌門店都十分火爆，吃火鍋成為不少人度過寒潮的首選方式。

近日，北方多個省市地區都迎來初雪，全國絕大部分地區也迎來入冬的寒潮。針對初雪和寒潮帶來的“冬日經濟”現象，北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，隨著季節更迭，人們的消費方式也會改變，一些暖冬產品成為熱銷爆款，“冬日經濟”或將成為新的經濟增長點。

△圖片來源：攝圖網

據有關媒體了解，不僅線下火鍋店爆滿，許多火鍋外賣銷量也異常火爆。呷哺呷哺負責人介紹，盡管北京各門店已進行超量儲備，但是呷哺外賣火鍋、呷煮呷燙、茶米茶的訂單數量均突破了預期值，甚至有門店近兩天的外送火鍋業務銷量暴漲4倍左右。

迎接“冬日經濟”的同時，疫情防控工作也成為考驗企業的試金石。據記者了解，在北京海底撈、湊湊和呷哺呷哺的門店入口處都站有一名餐廳專職“防控守門員”，嚴格且有序地對消費者進行監督引導。測體溫、掃碼登記、戴口罩、手部消毒……這些都是進入餐廳的必備程序。

這個寒冬，期待餐飲業可以在消費者的熱情支持下順利度過！

蛙來噠、Bar Flow Brand接連獲融資，

餐飲連鎖化成大趨勢

北京商報11月8日消息，據公開信息顯示，近日餐飲廠牌Bar Flow Brand已完成近千萬人民幣天使輪融資，投資方為三七互娛創投基金。

據了解，“Bar Flow Brand”成立于2017年，旗下已創立烤肉店“豬肉事務所By Bar Flow”、韓料店“男妹之家Nammaejib By Bar Flow”和酒吧“BAR FLOW”三個品牌，現有門店分布在上海、廣州、杭州、蘇州、成都、西安、南京等十余個城市。

該品牌核心創始團隊為業內知名營銷團隊，已為300多個國際知名品牌提供創意營銷服務。

△圖片來源：攝圖網

此外，紅餐網還了解到，近日牛蛙品牌蛙來噠也獲得了A輪融資。

11月8日，“蛙來噠”在深圳召開融資暨戰略合作發布會，宣布獲得絕味食品旗下投資公司絕了基金億元級別的A輪融資。據悉，蛙來噠創立至今已有十年，目前在全國90多個城市擁有300多家門店。董事長及創始人羅清女士此前曾獲得“2021胡潤中國餐飲連鎖先鋒人物”稱號。

融資后，羅清在朋友圈宣布了此次消息，表示：萬億級行業，百億級企業，持續奮斗，一切成可能！

對此，有業內人士分析稱，未來十年將會是餐飲連鎖化，標準化，規范化發展的黃金十年。據《2021中國餐飲加盟行業白皮書》公布的數據顯示，在新冠疫情的陰霾之下，2020年餐飲行業整體市場連鎖化率仍然從2019年的13.8%進一步提升至15.0%。

而在資本的進一步推動下，中國的餐飲業將迎來連鎖化發展的高峰期。

星巴克中國首家“非遺文化體驗店”落地北京

據北京商報11月8日消息，星巴克中國首家“非遺文化體驗店”即將于11月10日在北京開業。這家門店融合了非遺藝術，與蠟染手工藝傳承人共同推出了星巴克首個以蠟染藝術為主題的咖啡吧臺，同時還展示了非遺藝術品。

其實，這一門店類型源于星巴克“鄉村媽媽加速計劃”，由星巴克與中國婦女發展基金會攜手推出的公益項目。據了解，自2020年5月星巴克“鄉村媽媽加速計劃”正式啟動以來，該項目已成功孵化10家非遺合作社，為合作社提供硬件設施升級改造，并分別引入設計師團隊，進行設計及產品賦能。

△圖片來源：攝圖網

通過線上線下結合的方式，該項目為10家合作社的帶頭人及骨干提供了管理、銷售、創意等不同課程，此外還為1,500余名“合作社媽媽”提供了非遺手工技藝培訓。

據悉，近年來星巴克中國布局的重點主要在數字化業務、中國市場供應鏈搭建以及第三空間升級方面。其中，關于“第三空間”，星巴克不再專注于之前千店一面的商務風，轉而開始根據商圈位置的不同、客群需求以及貼合中國市場上開設更多不同類型、不同功能的門店。

星巴克此項計劃，國內茶飲品牌在開拓餐飲以外空間的策劃上也許可以有所借鑒。

滴滴推出“嗷嗷吃飯”，

外賣平臺競爭激烈

據鳳凰網消息，在2019年“滴滴外賣”業務失利后，滴滴正卷土重來，再次進入美團核心地帶，探索外賣市場。

有業內媒體獨家獲悉，滴滴從2020年開始測試的餐飲服務項目“滿足蓋飯”浮出水面，目前在天津測試，近期更名為“嗷嗷吃飯”。經核實，“嗷嗷吃飯”的背后主體公司（北京薩迪斯凡餐飲有限公司）中的原股東和現股東、監事，均為滴滴人力資源部門的人擔任。

△圖片來源：攝圖網

其實，無論是外賣業務，還是餐飲服務，實質上都是利用餐飲賽道去帶動自身配套業務的發展，并為自身的業務池拓寬維度。

據公開信息顯示，受2020年疫情影響，外賣市場規模增長到6646.2億元，同比增長達15%。可見與餐飲相關的線上業務正成長為一條新的賽道，互聯網大廠爭相恐后涌入，無疑加速了該市場的競爭與活力。

據了解，目前“嗷嗷吃飯”的合作商達30多家，并成立了7個品牌獨立運營，以滿足不同口味用戶在菜品上的需求。

期待在外賣平臺的公平、良性競爭之下，能為廣大餐企和消費者帶來更優質的服務。

注：本文由紅餐網整合自新京報、北京青年報、北京商報、鳳凰網公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_阿 真

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_永 亮