高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費”？ 律師稱“開瓶費”屬于霸王條款
每日餐訊欄目組 · 2021-08-25 22:16:50 來源：紅餐網 3246
海底撈上半年營收、凈利潤實現三位數增長，為餐飲業恢復注入一劑強心針！詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
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海底撈發布中期業績
上半年營收200.94億元
昨日（8月25日），海底撈發布2021年中期業績報告。報告顯示，2021年上半年，海底撈實現營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比上升110.0%，實現扭虧為盈；整體翻臺率為3.0次/天；全球門店數達1597家。
△圖片來源：海底撈火鍋官方微博
報告內指出，海底撈整體收入增長的主要驅動力在于，疫情防控措施放寬，報告期內營業天數增加，客流量回升，以及門店數量的增加。但整體翻臺率3.0次/天，對比2020年同期3.3次/天有所下降，并未達到管理層預期，反映了公司內部管理、運營需要努力調整及改善。
另外，從此次財報數據可以看到，海底撈收入結構有所變化。海底撈餐廳的經營收入作為主要收入來源，上半年營收達194.19億元，同比增長112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%；而外賣業務占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%。
對于上述變化，海底撈公告表示，主要由于疫情好轉，外賣訂單數量減少，在堂食逐步恢復情況下，消費者更傾向于到店消費。
海底撈在公告中還表示，同樣是由于疫情防控措施的放寬，線下聚餐規模回暖，單桌人數增加明顯，使得人均消費水平有所回落。根據公告，顧客人均消費從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。
紅餐網（ID：hongcan18）認為，海底撈上半年的盈利業績，反映了餐飲行業正有序恢復的良好態勢。隨著疫情防控進入常態化，餐飲行業的恢復速度也將不斷加快，紅餐網期待餐飲行業早日恢復！
高檔餐廳巧立名目收高額“開瓶費”？
律師稱“開瓶費”屬于霸王條款
餐廳的酒水費用過高，是大多數消費者選擇自帶酒水的主要原因。然而，據《北京青年報》報道，近日，北京國貿附近多家中高檔西餐廳存在強制收取“開瓶費”的行為。
如果消費者自帶酒水進店消費，店家則以酒水服務費、酒具使用費、杯子租賃清洗費等名義，向消費者收取少則每瓶100元，多則每瓶300到400元不等的“開瓶費”。同時多家餐廳亦表示，若消費者從店內購買酒水，則可免收自行攜帶酒水的費用。
△圖片來源：攝圖網
不少消費者疑惑：“開瓶費”合法嗎？如此改變名目收取費用是否允許？
對于上述問題，有律師表示，餐飲收費應有合理的價格區間。在餐廳提供的餐飲服務中，酒水和飯菜有明顯區別，飯菜是經過餐廳的一系列加工服務，而酒水并沒有附加價值，因此在餐廳購買或者在外購買，不應有特別明顯的價格差異。
也有律師認為，餐飲行業中“禁止自帶酒水”“收取開瓶費”等要求屬于服務合同中的霸王條款，是餐飲行業利用其優勢地位，在向消費者提供餐飲服務中作出的對于消費者不公平、不合理的規定。
目前，就“開瓶費”是否合法暫未有定論，但在紅餐網（ID：hongcan18）看來，商家收取“開瓶費”或其他名目的費用，應遵循物價部門的指導標準合理定價，而不應過高或擅自收費，以免產生糾紛，給消費者帶來不好的體驗。
小酒館也能IPO？
海倫司通過港交所聆訊
“酒零后”把一家小酒館喝上市了！
據港交所8月22日披露，海倫司國際控股有限公司通過港交所聆訊，中金公司為獨家保薦人。
據招股書顯示，海倫司是中國最大的連鎖酒館，2020年按收入計，海倫司在中國酒館行業中排名第1，占據1.1%的市場份額。據同花順財經，海倫司目前估值為3億美元，人民幣大約19.4億。如能成功上市，海倫司將成為香港資本市場上的“酒館第一股”。
△圖片來源：Helens海倫司官方微博
海倫司創立于2009年，定位為“夜間星巴克”。其以高性價比的差異化路線首先在海外留學生人群中打響知名度，隨后開始逐步在國內擴展連鎖規模。
自2009年先后于北京和上海開設第1和第2家酒館開始，截至最后實際可行日期，海倫司在中國內地的24個省級行政區、100個城市共運營了527家直營酒館，并在中國香港設有1家酒館。
從海底撈試水小酒館新業務，再到小酒館連鎖品牌海倫司申請IPO，小酒館儼然已經成為餐飲行業新刮起的一股旋風。抓住90后這波財富密碼的小酒館，未來會如何發展？紅餐網將持續關注。
網紅奶茶店賠千元
只因未告知含這種成分
據《中國消費者報》報道，廈門市海滄區近日受理了一起關于消費者飲用奶茶引起皮膚過敏的投訴事件。
起因是消費者本身對薯粉過敏，因此在購買前特意向店員咨詢茶飲成分才下單，但由于店員疏忽并未告知含薯粉成分，致使消費者飲用奶茶后出現皮膚過敏。經過調解，最終奶茶店賠付消費者1000元。
△圖片來源：攝圖網
賠償雖不是大事，但這一事件也提醒了茶飲從業者們，需要重視告知消費者產品所含成分，在產品介紹中以及消費者咨詢時，需盡可能對產品成分進行詳細說明和提醒，一方面是尊重消費者的知情權、保障消費者身體健康，另一方面也是對品牌和門店的一種保護。
全家被曝賣超期烤腸
官方回復已責令相關門店整改
繼蜜雪冰城、小龍坎、胖哥倆肉蟹煲等食安事件之后，這次便利店巨頭之一“全家”也在食安問題上翻車了！
近日，有網友稱在上海“全家便利店”大連路三店和彰武路三店購買烤腸，食用后出現多次腹瀉。
據了解，在便利店行業，對烤腸這類短保商品通常采取當天清貨的處理辦法。售賣時間亦有強制規定，從加熱開始計算，超過4小時將會報廢。而該網友所購買的烤腸存在黑斑、硬質等情況，明顯已超過規定售賣時間。
對于此次超時售賣烤腸事件，全家方面回應稱：經核查大連路三店、彰武路三店存在違反公司關于燒烤類商品4小時報廢規定的行為，公司已于第一時間責令兩間門店檢討并即刻整改，并在全國范圍加強販售期限管控要求的宣導與落實。
注：本文由紅餐網整合自贏商網、北京青年報、中國消費者報、小食代微信公眾號、瀟湘晨報及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網_梁潔瑩
出鏡 | 紅餐網_鄧海藍
剪輯 | 紅餐網_羅 莊
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