△“2021中國餐飲營銷力峰會”宣傳片

大量熱錢正在涌進餐飲細分賽道。今年上半年，“奈雪的茶”成功在香港上市。與此同時，餐飲創業項目密集公布完成巨額融資，一個比一個更來勢洶洶，也讓餐飲從業者們振奮不已。

新時代下，餐飲行業即將涌現出更多優質品牌，未來也將呈現出百花齊放的態勢。

當然，巨大的機遇也伴隨著挑戰。怎樣讓自身的產品與品牌有記憶點？通過什么途徑可以快速占領消費者的心智？如何才能增強自身的“營銷力”取得優勝的機會？都是餐飲企業當下面臨的考驗。

8月10-11日，由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將在北京國貿大酒店盛大舉行。

峰會的核心板塊之一，“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌年度盛典也將同期召開。

屆時，將會有千余位知名餐企品牌創始人、營銷界和培訓界導師、產業鏈相關從業精英、行業專家及餐飲高層集聚于此，圍繞“洞見趨勢”這一主題共同探討餐飲行業的營銷趨勢與品類崛起機遇。?

各界超級大咖，重磅嘉賓來襲

洞見趨勢，找準增長密碼

很多新銳餐飲品牌能夠快速崛起，往往是因為其敏銳地洞察到了大趨勢下的細分需求。

在營銷力的塑造上，餐企需要把握住新時代消費者的精神需求，讓其在社會精神重壓的背景下得到釋放。而品牌以獨特的產品特質，在與消費者實現情感共鳴之后，才不會淪為隨波逐流的表達者。

8月10-11日，“中國餐飲營銷力峰會”特邀了餐飲界、投資界、營銷界、設計界、管理界和大數據等領域的影響力人物，以獨立演講、圓桌論壇和白皮書發布等多種形式，與超過1000位餐飲創始人以及相關產業鏈從業精英深度互動。

目前，完整的嘉賓名單和會議日程正式公布：

特別對話：

“全球茶飲第一股”如何續寫新篇章？

茶飲賽道的競爭已經白熱化，如何尋找新的增量市場？前不久，“全球茶飲第一股”奈雪的茶成功赴港上市，踏上新的征程，能帶給行業怎樣的啟發？

峰會特別邀請了在抖音擁有千萬粉絲的“商業小紙條”宋佳雨，與奈雪的茶創始人彭心進行對話，深入交流茶飲市場的破局之道，以及奈雪的茶在新征程中的創新、挑戰與夢想。

彭心女士，奈雪的茶創始人兼首席產品研發官，2015年12月創立高端現制茶飲品牌奈雪的茶，開創性推出“茶+軟歐包”雙品類模式。2021年6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，成為“全球茶飲第一股”。

商業小紙條宋佳雨，知識類博主，抖音粉絲1670萬+，全網粉絲2000萬+，單條視頻最高播放量1.3億次，“謀事APP”聯合創始人，業務方向為職業教育培訓，公司A輪為金沙江創投投資，對話過俞敏洪、張朝陽、馮侖等商業大佬。

特別對話：

餐飲如何跨界、出圈？

餐飲業一直在向零售化、多場景化、食品化方向靠攏。餐飲的邊界越來越寬，與食品、零售融合的趨勢愈加明顯。

圍繞“餐飲跨界和出圈”，本次峰會還邀請了聚匠孵化器、聚匠星辰傳媒聯合創始人胡海泉、世界中餐業聯合會時尚休閑委員會主席黃耕、中國副食流通協會采購與供應鏈專業委員會輪值會長沈國文，展開深入探討。

黃耕，世界中餐業聯合會時尚休閑委員會主席。

胡海泉，海泉基金、聚匠孵化器、聚匠星辰傳媒聯合創始人；本宮的茶聯合創始人、胡桃里音樂酒館合伙人；創辦北京巨匠文化，擔任 CEO，從事藝人經紀、整合營銷、音樂版權開發、節目制作等業務，與天貓、優酷聯合出品《這！就是灌籃》《這！就是街舞》等系列現象級綜藝。

沈國文，中國副食流通協會采購與供應鏈專業委員會會長；國資委中國商幫研究院餐飲行業分院副院長；世界中餐業聯合會時尚休閑委員會副秘書長；英國高臨咨詢餐飲供應鏈智庫專家；拓遠供應鏈管理（中國）有限公司董事長；海南珍鰻食品有限公司董事長兼總裁。

在餐飲與食品零售行業工作33年，在餐飲和食品采購與供應鏈方面有著豐富的實戰經驗和獨到的見解，歷任多個大型零售集團華東區生鮮采購與運營主管，歷任金錢豹集團供應鏈總監，歷任小南國集團采購總監。

主題演講：

10+位風云人物，10倍視野

峰會現場，10余位重磅嘉賓將通過主題演講的方式，為餐飲創業者以及相關產業精英們，打開在品牌營銷、投融資與品類發展戰略等領域的全新視角，啟發新的思考。

分眾傳媒創始人兼董事長 江南春

華東師范大學中文系畢業，2003年創辦分眾傳媒，顛覆了人們傳統的媒體觀，是中國提出生活圈媒體理念第一人。2006年4月，江南春獲選《財富》中國最具影響力的25位商界領袖。2007年2月，江南春成為安永企業家獎——中國大陸地區大獎得主，這是唯一一項全球性的商業獎項，也是被全球商界確認為最具影響力的商業獎項之一。2010年11月，江南春榮獲APEA2010中國亞太企業精神獎“年度青年企業家”大獎，這也是該獎首次在中國大陸頒獎。

熊貓傳媒集團董事長 申晨

中國新媒體營銷專家，長江商學院營銷學導師，天使投資人，曾被評為“亞洲品牌十大創新企業家”。2014年創立的熊貓傳媒集團,被定位為“中國最佳內容制造運營及商業化平臺”，為眾多企業和品牌的互聯網營銷、新媒體傳播解決了根本的“痛點”和“癢點”。

小馬宋戰略營銷咨詢公司創始人 小馬宋

小馬宋戰略營銷咨詢公司創始于2016年，由知名戰略營銷專家小馬宋創辦。服務客戶包括：得到App、元氣森林、熊貓不走蛋糕、食族人、Babycare、古茗奶茶、小皮輔食、隅田川等。曾獲餐飲獎項：《2021年度中國餐飲品牌咨詢機構TOP10》(2021中國餐飲產業峰會頒發)。

B資本董事長、消費王加速器創始人 王岑

專注消費品牌投資20 年；B資本董事長；前紅杉資本合伙人, 前天圖資本合伙人。中國消費投資領軍人物，品牌專家，連續多年中國消費最佳投資人。投資品牌有：五爺拌面快餐集團、溜溜梅、甘源食品(SZ: 002991)、周黑鴨連鎖集團(HK:01458)、云米家電(NASDAQ:VIOT) 、美年健康連鎖集團（SZ: 002044)、曼卡龍珠寶連鎖集團（SZ: 300945)、小樣乳酸菌、U2 奢侈品新零售集團、見個面小酒、福奈特洗滌連鎖等近百個中國著名消費品牌。

蜜雪冰城CMO 王偉龍

王偉龍先生在蜜雪冰城一手打造出“圣誕許愿季”“蜜雪福袋節”“520情侶證”“開學吃飽卡”等營銷活動，形成一套快消品行業的完整營銷日歷。蜜雪冰城是一家主營冰淇淋與茶的現制茶飲連鎖品牌，現在國內門店數量超過一萬五千家，已布局東南亞多個國家。高質平價的產品廣受消費者的喜愛，其中“yyds檸檬水”“搖到不停的搖搖奶昔”等爆品每年單品銷售超4億杯。

熊貓不走蛋糕創始人 楊振華

連續創業者，深耕服務行業18年。以思維創新、服務至上的理念，成為傳統行業的改革者。如今，熊貓不走蛋糕已進駐23座城市，擁有超過1500萬用戶，連續兩年獲得中國烘焙十大品牌、CCTV品牌強國示范工程，消費新勢力榜TOP100等獎項。

合眾合創始人 姚哲

窄門學社顧問 、多家連鎖企業股東級顧問人，專注中小餐飲規模化品類發展研究近十年，敏銳洞見市場需求變化。以“策略先行”理念助力餐飲連鎖精準升級，協助絕味鴨脖、7分甜、墨茉點心局、萊得快等800+品牌完成了不同階段的升級需求、加速業績增長和數量裂變。

未來食創始人 余奕宏

20余年定位實戰經驗，40歲放棄舒適生活北漂，獨創“門頭競爭戰略”、《門頭戰略》專業作者。善于發現和創造市場“超級品牌”機會，快速幫助餐企找到高增長“突破點”，課程吸引海底撈、西貝、九毛九等近八百家知名餐飲品牌。

微盟集團高級副總裁、微盟智慧餐飲總裁? 白昱

中歐工商管理學院EMBA學位。微盟智慧餐飲集智慧餐廳、雅座會員、雅座收銀、成本管家等業務線，以“數字餐飲，智慧生活”為愿景，面向連鎖餐飲品牌，打造三店（堂食會員，會員外賣，會員商城）一體化數字化解決方案，助力餐飲企業實現“開源”和“節流”。

體驗思維提出者&《體驗思維》作者、唐碩體驗咨詢創始人&CEO 黃峰

17年來一直探索體驗的商業價值推動行業發展。聯合發起本土首個體驗行業協會UXPA中國。在國內外各大會議、論壇發表演講百余場，教授同濟大學研究生學歷課程。哈佛大學校友，壹諾創投基金合伙人。開創體驗咨詢，通過商業實踐幫助星巴克、肯德基、烤匠、招商銀行、螞蟻金服、人民日報、小罐茶、洲際酒店集團等400余家企業，重塑品牌體驗收獲價值増長。曾獲“拉姆·查蘭管理實踐獎”、“中國十大杰出設計青年”等榮譽。

咚咚來客創始人兼CEO 晏藝銘

花名“黑墻”。在行業內以實戰落地經驗豐富著稱，專注門店服務近10年，公司旗下擁有咚咚來客門店私域增長系統，幫助門店實現顧客43%-254%增長，現已服務1124個門店品牌，包括幸福西餅、滬上阿姨、樂凱撒、大師兄、松哥油燜大蝦等。獲得廣東高新技術產品、中國十佳私域流量服務商等榮譽。

紅餐網聯合創始人＆紅餐品牌研究院執行院長 樊寧

北京大學文學學士和經濟學雙學士學位，澳門大學學者獎學金獲得者，工商管理碩士。樊寧先生擁有十余年電視媒體從業經驗，先后從事電視節目策劃、新媒體運營等工作。近年來專注于餐飲品牌大數據研究及品牌營銷服務。

圓桌論壇：

餐飲細分品類的營銷打法

隨著消費升級，大眾需求差異化、碎片化，加之移動互聯網和資本的加速，餐飲業迎來了品類細分機遇。

細分品類如何搶占用戶心智？在營銷層面上又該如何打好差異化這張牌，實現突圍？

珮姐老火鍋創始人顏冬生、柒酒烤肉創始人熊明文、區別品牌創始人邱文君、7分甜創始人謝煥城，以及海躍品牌策劃創始人楊海巍將一起分享“餐飲細分品類的營銷打法”。

楊海巍，華餐會世界餐飲企業家俱樂部會長、北京瑞合海躍品牌策劃公司創始人、中國餐飲戰略發展研究專家、餐飲投資人。

顏冬生，2013年創辦珮姐老火鍋，從深耕重慶到在全國開出數十家直營門店，五十余家加盟門店，榮獲“重慶火鍋百強爭霸賽第一名”“美味不用等蟬聯五年重慶火鍋排隊王”等獎項。未來將更專注直營，致力成為中國第一重慶火鍋品牌。

熊明文，柒酒烤肉創始人，10余年餐飲娛樂從業經驗，8年連鎖餐飲管理經驗，為人嚴以律己，寬以待人，帶領核心團隊提出和制定“中式現拌烤肉”標準。

柒酒烤肉是中式現拌烤肉的開啟品牌，目前全國門店360家，總部位于湖南長沙，多次被湖南都市頻道、政法頻道報道，連續三年榮獲美團優質合作商戶，2019年獲得當紅熱門烤肉餐廳等榮譽。

邱文君，區別品牌餐飲品牌管理咨詢機構，專注新餐飲和新零售品牌，9年時間聚焦新消費領域專注新餐飲和新零售，不斷研究和完善區別獨有品牌方法論。帶領區別品牌團隊服務覆蓋20+省份，服務過費大廚、辣可可、魚你在一起、 新一番、盟重等200+餐飲品牌，其中35%都已成為區域品類領導品牌。

謝煥城，7分甜創始人，專注飲品行業21年。7分甜的前身是成立于2006年的“謝記甜品”，2015年3月改名為“7分甜”。從第一杯楊枝甘露開始，7分甜始終專注創新鮮果茶，引領茶飲行業新風潮，用7分的理念和10分的品質持續賦予一杯飲料的幸福感。

截止到目前，7分甜門店超千家，并持續增長中。2021年，7分甜全國發展戰略開啟，正式面向全國開放加盟合作。

圓桌論壇：

餐飲人如何玩轉短視頻？

短視頻爆發式增長帶來的強大流量，成為各大餐飲品牌的全新戰場。餐飲人在這場洪流中，如何以正確的姿勢來擁抱短視頻？是躬身入局打造自己的IP，還是與優質達人合作來實現品效合一？

杭州餐數科技有限公司聯合創始人唐之婷、楠火鍋聯合創始人李承靜、餐見濤略機構創始人王濤、柴大官人、 胖墩餐飲&九悅餐飲合伙人柴園、《老甄聊餐飲》博主&鮑廚娘品牌創始人老甄將圍繞“餐飲人如何玩轉短視頻”這一話題進行深入交流。

唐之婷，入選2019中國福布斯30U30#餐飲，杭州餐數科技聯合創始人，餐飲品牌連鎖化專家/餐飲零售化戰略導師。

2020年5月，正式創立國內首檔抖音餐飲供應鏈媒體欄目-新餐大，在短短6個月內收獲超95w餐飲老板粉絲，完成超百萬級餐飲垂直領域私域流量積累，平均單條視頻播放量超50w，一躍成為當下餐飲供應鏈最集中的最高效的信息口和對接口。

李承靜，楠火鍋品牌聯合創始人，負責楠火鍋品牌市場開拓，對外合作。目前楠火鍋抖音餐飲自運營粉絲數235萬+，抖音曝光超20億+。

餐飲品牌連續創業者，2015年創辦線上輕餐eatime，僅3個月榮獲國內一線風投投資，估值千萬。2016年后創辦餐飲品牌全案公司大吉餐服，為眾多知名餐飲連鎖企業提供營銷推廣以及招商服務，成為現象級品牌鋼管廠五區小郡肝獨家營銷團隊。

王濤，十年餐飲人，餐見濤略機構創始人；餐小盟餐飲加盟平臺創始人；賢鵝莊鐵鍋燉大鵝聯合創始人；我有個建議品牌策劃機構聯合創始人；餐飲加盟短視頻領域全網100萬粉絲達人。

柴園，抖音號“柴大官人聊品牌”60萬餐飲垂直粉絲，13年品牌營銷、餐飲運營經驗。

內蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲合伙人，在內蒙古擁有直營門店近60家，是區域市場的頭部品牌。柴先生多年深度參與連鎖餐飲品牌一線運營，對打造區域連鎖品牌、梳理差異化競爭優勢，有成體系的方法和運營經驗。

老甄，抖音快手知名餐飲創業博主，《老甄聊餐飲》百萬粉絲賬號達人；鮑廚娘連鎖品牌創始人；《老甄選址五步法》作者。從事餐飲創業12年，屬于實戰派餐飲人。

圓桌論壇：

餐飲細分賽道的創業與投資機會

餐飲賽道的投資越來越熱，餐飲項目的估值也水漲船高，在這樣的環境下，行業還有哪些創業與投資的機遇？

“餐飲細分賽道的創業與投資機會”，將由和智投資創始人陳智鵬來主持，弘章資本創始合伙人翁怡諾、番茄資本創始人卿永、中金前海董事總經理胡祺昊、盛景嘉成母基金合伙人湯明磊 、弘毅投資董事總經理&百福控股CEO王小龍和網聚資本合伙人劉利劍共同探討。

陳智鵬，和智投資董事長。和智投資管理基金規模約20億元，出資人包括廣東省、廣州市、廣州開發區三級政府引導基金和天地壹號、味千拉面等產業龍頭，專注于餐飲食品領域的股權投資。

陳智鵬先生曾任溫氏投資公司創始人兼董事副總經理、新希望產業基金合伙人。投資案例包括光明乳業、千禾味業、壹號食品、樂禾食品等，領導溫氏投資獲得清科“中國最佳本土PE投資機構50強”與“新農業投資機構10強”等榮譽。

社會職務包括：中國烹飪協會金融工作委員會秘書長、中山大學北京校友會副會長、北京大學廣州金融校友會秘書長、廣東餐飲協會投融資委員會主席等。

翁怡諾先生擁有20年股權投資經驗，并且長期專注于消費行業，對行業擁有前瞻性洞察。于2012年創立了弘章資本，專注于大消費領域投資、并購，擅長基于深度思考、長期預判及跟蹤的投資，投資案例包括家家悅（603708.SH）、藍月亮（06993.HK）、錢大媽、德爾瑪、紫燕百味雞、寶鼎天魚等，并著有《新零售的未來》及《新品牌的未來》兩本暢銷書籍。

目前翁怡諾先生擔任上市公司家家悅(603708.SH)董事，一汽金融集團獨立董事，上海百聯商投獨立董事，以及上海國際股權投資基金協會副秘書長，中國調味品協會副會長。

卿永，窄門集團、番茄資本創始人；長江商學院金融MBA導師、商業向善導師。2015年于北京創辦窄門集團，旗下包括國內最大的餐飲供應鏈學習平臺——窄門學社；中國第一支專注于餐飲食品的基金——番茄資本等，形成了一個相對獨立的餐飲產業生態。

先后任中金前海基金董事總經理，啟賦消費合伙人、光大金控投資總監和國開金融投資副總裁等職，曾獲證券時報評為最佳新銳投資人，最佳70后投資人。

先后參與順豐快遞，信威通信，藏格鉀肥等大型項目投資，自2014年以來，主導在消費領域領投布局了百果園、天天快遞、萬色城、堅果智能影院、好麥多和REDMOND等重要消費類龍頭。餐飲方面已對粉面、茶飲、西式快餐、零食烘培、供應鏈和中央廚房等品類進行了系統的戰略性布局。

湯明磊，管理學博士，盛景嘉成基金合伙人，桐創產業服務平臺創始人。央視財經頻道創投智庫專家，教育部國家級創業導師，央視財經《創業英雄匯》欄目投資人嘉賓，多次榮獲中國TOP30新銳投資人。

盛景嘉成始創于2014年，基金總規模超過120億元人民幣，已經成為中國最大的全球化企業家母基金和產業互聯網領域直投頭部基金，成為紅杉、真格、經緯、高瓴、順為、晨興、君聯等70家一線投資機構背后的出資人，直投和投資覆蓋的上市企業達163家。

王小龍，清華大學經濟管理學院-麻省理工大學聯合國際MBA學位。現任弘毅投資董事總經理、合伙人，百福控股CEO，于2003年加入弘毅投資以來，在零售、品牌和快速消費品、連鎖餐飲領域有深入的研究和豐富的投資經驗，他負責弘毅投資在餐飲行業的投資與運營管理平臺——百福控股的建立與發展。

迄今為止，弘毅與百福投資或收購了10幾個知名餐飲品牌：比薩瑪尚諾、和合谷、新辣道魚火鍋、權金城烤肉、權味、西少爺肉夾饃、遇見小面、好色派沙拉、大弗蘭、越小品、美奈小館、煲仔皇、Seesaw Coffee、福客麻辣燙等。

劉利劍，先后從事證券業審計工作八年，從事證券監管工作八年，在鼎暉投資及復星集團從事股權投資工作四年，獨立創辦股權投資基金五年，專注于消費及醫療行業，代表投資和投后管理項目包括三博腦科、牙博士口腔、華蘭股份、泡泡瑪特、阿芙精油、晨光文具、康弘藥業、慈銘體檢等知名公司。

劉利劍先生在財務管理、投資及投后管理、消費及醫療行業、企業上市等方面具有豐富的實務經驗，作為國內餐飲企業上市指引的起草者，對餐飲行業也有著持續和深度的研究。

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關注品類戰略

紅鯉獎聚焦品類頭部品牌

如果把整個餐飲市場比喻成一個生態系統，那么在這個市場中的每個餐飲企業就都是其中的一個物種。每一個新的物種想要融入這個生態系統，快速地繁衍下去，就需要找準自己的生態位，也就是選好自己的賽道。一個好的賽道必須擁有豐富的資源和廣闊的生長空間；能否定位出一個增量的賽道，直接決定了品牌的增速與上限。?

在找準賽道之后，如何在短時間內快速試錯，打磨自身的產品與服務，構建自身快速增長的核心驅動力；又該如何找到高效的營銷方式，迅速占領消費者的心智，摸索出自身的增長模型，是一個新銳品牌能否成功的關鍵所在。?

今年，組委會繼續推出“ 紅鯉獎”餐飲品類十大品牌活動，希望借此機會挖掘出在行業細分品類做深做透的頭部潛力品牌，抽絲剝繭中國餐飲行業品類賽道創新與快速增長的脈絡。

今年的評選依然延續“線上投票+線下綜合評審 ”雙渠道的綜合評分法，將最終產生“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌榜。

作為國內首份針對“品類”的權威榜單，評選的是近年來表現活躍、發展迅速或具備較大潛力的二十大品類（包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、中式快餐、西式快餐、粉面、特色小吃、餃子餛飩、燒烤、小龍蝦、酸菜魚、烘焙、烤魚、鹵味、包點、日料、披薩、餅類、烤肉）的代表品牌。

現在評選已經進入終審階段，最終獎項花落誰家，敬請期待！

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