昨日，餐飲品牌和府餐飲宣布完成近8億元E輪融資，本輪融資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor capital跟投。不到一年，和府兩次連續(xù)融資近13億元人民幣，加速布局的動(dòng)向引人注目。

不僅如此，近兩年間，餐飲市場(chǎng)資本活躍，1-4月餐飲及上下游拿到融資并公開(kāi)的項(xiàng)目約有26起（不完全統(tǒng)計(jì)）。從融資金額上看，多數(shù)餐企拿到的融資數(shù)額在數(shù)千萬(wàn)級(jí)別，個(gè)別餐企融資金額過(guò)億。

為什么疫情下，餐飲行業(yè)反而掀起資本熱潮？

年?duì)I收保持約50%增長(zhǎng)

和府餐飲是一家以面食為特色的本土餐飲連鎖品牌，門店設(shè)計(jì)具有鮮明的中式風(fēng)，主打“書(shū)房里的養(yǎng)生面”，傳遞慢生活的餐飲理念。

連續(xù)兩輪融資，和府受到一線投資機(jī)構(gòu)如騰訊投資、CMC資本的青睞，對(duì)在傳統(tǒng)行業(yè)中式面食領(lǐng)域深耕的和府來(lái)說(shuō)，并不尋常。首家門店于2013年開(kāi)業(yè)，品牌和設(shè)計(jì)具有鮮明中式書(shū)香元素，歷時(shí)8年，和府撈面打造成為中式連鎖餐飲的頭部品牌。

2020年下半年起單店?duì)I業(yè)額已全面恢復(fù)至疫情前水平。和府撈面全國(guó)布局300多家的情況下，依然保持店鋪平均營(yíng)業(yè)額55萬(wàn)元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬(wàn)/月，客單價(jià)45元，為行業(yè)頭部水平。

截至2021年6月底，和府撈面全國(guó)門店總數(shù)突破340家。2021年新增門店數(shù)較2020年翻番，全國(guó)約2天新開(kāi)一家店，門店總數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到450家。目前，和府日銷售已突破15萬(wàn)碗面，年服務(wù)大于5000萬(wàn)人次。和府撈面在快速布局同時(shí)，單店盈利能力穩(wěn)定，老店業(yè)績(jī)沒(méi)有被稀釋，和府撈面連續(xù)多年?duì)I收保持約50%的增長(zhǎng)。

有分析者表示，這得益于和府撈面打造的國(guó)潮品牌形象和全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，和府將中式面條做到了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖水平，從食材到服務(wù)的全鏈條高度標(biāo)準(zhǔn)化管理。本輪領(lǐng)投方CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦就談到:和府餐飲已形成全產(chǎn)業(yè)鏈路的體系布局，打磨出了極強(qiáng)的研發(fā)及供應(yīng)鏈能力、高效的門店運(yùn)營(yíng)體系、并組建了一個(gè)年輕、高效的團(tuán)隊(duì)。

在和府創(chuàng)始人李學(xué)林看來(lái):“餐飲行業(yè)從不缺乏機(jī)會(huì)，在資本市場(chǎng)火熱的關(guān)注下，和府更應(yīng)該冷靜地內(nèi)省:市場(chǎng)正在快速地變化，企業(yè)今天的系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和應(yīng)變迭代能力決定了今后能否在長(zhǎng)周期中屹立不倒?！?/p>

資本看中供應(yīng)鏈

“近兩年雖然疫情影響持續(xù)，但資本正大量涌向餐飲行業(yè)，”紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波介紹，2020年全年，餐飲行業(yè)共發(fā)生了115起投融資項(xiàng)目（不完全統(tǒng)計(jì)），融資類型涉及餐飲、供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)、茶飲等細(xì)分領(lǐng)域，融資金額達(dá)到數(shù)千萬(wàn)元以上，今年，1—4月餐飲及上下游拿到融資并公開(kāi)的項(xiàng)目約有26起（不完全統(tǒng)計(jì)）。從融資金額上看，多數(shù)餐企拿到的融資數(shù)額在數(shù)千萬(wàn)級(jí)別，個(gè)別餐企融資金額過(guò)億。

為什么餐飲行業(yè)會(huì)出現(xiàn)資本熱？陳洪波分析說(shuō)，一直以來(lái)餐飲行業(yè)都屬于傳統(tǒng)行業(yè)，如今餐飲行業(yè)進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，更容易管控；而且餐飲企業(yè)越來(lái)越重視供應(yīng)鏈，尤其快餐、火鍋賽道的供應(yīng)鏈體系日漸成熟，很多資本也正是看重于此，而單純因?yàn)椴惋嬈放贫顿Y的非常少。

陳洪波還談到，股市也掀起餐飲熱，上個(gè)月，奈雪的茶成為“新式茶飲第一股”；隨后頂新集團(tuán)欲拆分旗下德克士、康師傅私房牛肉面的餐飲業(yè)務(wù)上市；緊接著綠茶餐廳、海倫司小酒館正式向港交所遞交招股書(shū)，啟動(dòng)IPO，今日，眉州東坡正式宣布旗下餐飲版塊啟動(dòng)上市計(jì)劃等等，開(kāi)年才五個(gè)月，就有四個(gè)餐飲企業(yè)提交上市招股書(shū)。這也是資本看好餐飲行業(yè)的一個(gè)因素。

雖說(shuō)疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)造成了很大沖擊，但也淘汰了一部分管理等方面相對(duì)傳統(tǒng)、落后的餐飲企業(yè)，同時(shí)那些現(xiàn)代化管理、供應(yīng)鏈成熟的中國(guó)餐飲品牌，得以快速發(fā)展，占領(lǐng)市場(chǎng)。正所謂危中也有機(jī)。

加快零售化布局

此外，和府撈面方面介紹，今年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營(yíng)業(yè)，除上海首店以外，“小面小酒”計(jì)劃年內(nèi)布局50家。小面小酒目標(biāo)人群擴(kuò)展至都市年輕消費(fèi)群體，通過(guò)“餐+酒”模式營(yíng)業(yè)時(shí)段覆蓋到一人食、社交小聚、微醺夜經(jīng)濟(jì)、下午茶等多元場(chǎng)景，強(qiáng)勁拉動(dòng)工作日晚市及周末營(yíng)業(yè)額。

和府平臺(tái)另一孵化品牌“財(cái)神小排檔”，目前正在通過(guò)上海市場(chǎng)反復(fù)打磨驗(yàn)證階段，期望通過(guò)攻占不同價(jià)格段市場(chǎng)，以拓展更廣泛的消費(fèi)群體。

企業(yè)方面介紹，在確保主品牌高速成長(zhǎng)的同時(shí)，和府持續(xù)孵化多個(gè)餐飲子品牌和零售品牌。當(dāng)前，“和府撈面”是和府餐飲平臺(tái)第一業(yè)務(wù)曲線，新品牌“小面小酒為第二業(yè)務(wù)曲線”“財(cái)神小排檔”作第三曲線。和府零售板塊也正在蓄力，“和府到家”橫向拓寬新零售消費(fèi)場(chǎng)景，發(fā)展高品質(zhì)、多元的主食及配菜小食產(chǎn)品。目前已經(jīng)推出20余款零售化產(chǎn)品，包括鮮煮面、微波米飯、預(yù)制菜等。