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【創新菜】脆皮深海雪蟹

· 2021-05-10 14:19:02 來源：紅廚網 1964

材料：

原料：

俄羅斯雪蟹1只（約1000克），土豆條、大蒜各少許。

調料：

鹽、雞精、味精、美極鮮、脆皮粉、色拉油各適量，干辣椒面碟1個，煉乳碟1個。

制作：

1.將雪蟹治凈，下入開水鍋煮8分鐘，撈出沖涼，去掉整只蟹殼，留大鉗子，蟹肉改刀成條，備用。

2.大蒜打成汁，倒出來加鹽、雞精、味精、美極鮮調勻，放入蟹肉條拌勻碼味1小時。

3.鍋內放入色拉油燒熱，下入土豆條炸至外酥內熟且色金黃，撈出瀝油備用。

4.把蟹肉條和蟹鉗掛勻脆皮糊，也下油鍋炸至外酥內熟且色金黃，撈出瀝油后與炸好的土豆條一起裝盤，配干辣椒面碟和煉乳碟，稍加點綴，即成。

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