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【酒樓菜】口口脆鍋巴丸子

· 2021-04-07 14:25:42 來源：紅廚網 2651

材料：

原料：

豬肉沫500克，水晶鍋巴1袋，黃瓜1根。

調料：

雞蛋液2個，玉米淀粉60克，小蘇打2克，鹽、醬油、雞精、味精、魚香汁、色拉油各適量。

制作：

1.把豬肉沫納盆，加入雞蛋液、玉米淀粉、小蘇打、鹽、醬油、雞精、味精和少量的清水，順著一個方向攪勻成肉茸；另把水晶鍋巴捶碎；黃瓜切成短節擺盤內。

2.鍋入色拉油燒熱，把肉茸擠成丸子并粘勻鍋巴碎，下入油鍋炸至外酥內熟時，撈出來瀝油，擺在黃瓜節上，最后澆上炒熱的魚香汁便成。

魚香汁：

鍋入底油燒熱，下入泡椒碎50克炒香，放入蔥末、姜末、蒜末各5克煸香，加入白糖、米醋各50克調味，勾芡，淋明油，出鍋即可。

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