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【酒樓菜】濃汁蝸牛燴鮮魷

· 2021-04-07 14:22:13 來源：紅廚網 1924

材料：

原料：

蝸牛肉300克，鮮魷200克，青紅辣椒段50克，蒜丁30克，姜丁30克。

調料：

鹽、味精、雞汁、料酒、濃湯、胡椒粉、蔥油、菜油、水淀粉各適量。

制作：

1.把蝸牛肉投入沸水鍋里汆一水，撈出待用；另把鮮魷剞十字花刀，改成塊后也入鍋汆水，見鮮魷塊已卷成筒狀時，撈出待用。

2.鍋里放油燒熱，放入蒜丁、姜丁煸至色金黃時，加入青紅辣椒段炒香，接著把加工好的鮮魷和蝸牛肉倒鍋里，烹入料酒并加入鹽、味精、雞汁，再放濃湯小火燴1分鐘至主料熟，最后放胡椒粉、勾流汁芡并淋蔥油，出鍋便裝盤上桌。

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