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【創新涼菜】橙香釀蹄筋

· 2021-03-23 14:01:29 來源：紅廚網 2031

材料：

原料：

牦牛鮮蹄筋500克、鮮橙1個、黑豆200克、陳皮5克、姜片、蔥結各少許。

調料：

礦泉水、干花椒、八角、香葉、料酒各適量，咸鮮味蘸碟1個。

制作：

1.將牦牛蹄筋治凈，加入干花椒、八角、香葉、姜片、蔥結、料酒腌制約12小時。

2.把鮮橙內里掏空并擦干；陳皮切絲；將少許橙肉粒和陳皮絲放入掏空的澳橙里面，待用。

3.把碼好味的牦牛蹄筋放入盆里，倒入礦泉水，上籠蒸4～5小時至軟糯，取出稍微放涼后，將其倒入橙殼里，放入冰箱保鮮冷藏。

4.走菜時，取烤熟的黑豆盛入盤中墊底，將冷藏好的成品切成塊，呈整橙狀放在黑豆面上，配咸鮮味蘸碟一起上桌。

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