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【創新涼菜】紅油脆片魚

· 2021-03-23 13:49:29 來源：紅廚網 2348

材料：

原料：

草魚1000克，姜片5克，蔥段5克，整條的帶魚骨2根。

調料：

鹽5克，料酒10毫升，味精2克，白糖2克，紅油1000毫升，色拉油1000毫升。

制作：

1.草魚剔骨去皮，先用鹽、料酒、味精、白糖、姜片和蔥段腌漬20分鐘，再放到冰箱里稍凍硬，取出來切成薄片并晾干；另把備好的帶魚骨治凈并晾干。

2.鍋入色拉油燒至五成熱時，下入魚片浸炸至色呈金黃且酥脆，再撈入紅油里浸泡20分鐘，撈出裝盤后，用帶魚骨作裝飾即成。

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