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【創新涼菜】貢椒牦牛舌

· 2021-03-23 10:25:28 來源：紅廚網 2313

材料：

原料：

牦牛舌500克，乳瓜200克，姜塊20克，蔥結10克，小米椒末2克、鮮青花椒2克、蒜末1克。

調料：

鹽1克、雞精1克、味精1克、美極鮮2毫升、香油2毫升、藤椒油2毫升，料酒適量。

制作：

1.把整塊牦牛舌初加工后治凈，下入開水鍋里汆水，撈出瀝水后，把牛舌表面刮凈，然后放入冷水鍋，加入姜塊、蔥結、料酒，大火燒開后，轉小火慢煮約1小時，至牛舌軟熟時，撈出控干水分。

2.把乳瓜治凈，均待用。

3.把熟牛舌切成厚薄一致的大片，乳瓜也切成片，接著按照一份菜的量，取150克牦牛舌片、50 克乳瓜片，一起放入凈拌菜盆里。

4.往拌菜盆里依次加入小米椒末、鮮青花椒、蒜末、鹽、雞精、味精、美極鮮、香油、藤椒油， 拌勻后裝入盤中?即成。

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