海底撈進軍植物蛋白領域，上海門店正式推廣味伴侶

· 2021-03-05 09:50:45 來源：紅餐網(wǎng) 2671

最近，“海底撈牛肉粒沒了”成為社交媒體的熱門話題之一，在一些社交平臺上，也出現(xiàn)了各種關于“海底撈牛肉粒沒了，我哭了”的討論。更有擁躉者擔心，小料臺上沒了牛肉粒的番茄湯仿佛“沒了靈魂”，還有消費者特意到店求證，撈個番茄鍋搭配一下。

但與此同時，也有部分消費者注意到，海底撈上海部分門店小料臺上上線新產(chǎn)品“味伴侶”，那海底撈到底在打什么牌？味伴侶是個什么東東？海底撈是在調(diào)整單個產(chǎn)品，還是試水新的植物產(chǎn)品品類？

海底撈方面表示，上海有31家門店已開始試點推行小料臺產(chǎn)品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料；這個新產(chǎn)品，揭開了海底撈進軍植物蛋白領域的企圖心。以該領域現(xiàn)有產(chǎn)品的成本來看，前期投入的研發(fā)費用和生產(chǎn)成本應該不菲。而且海底撈還將持續(xù)推出更多的植物蛋白火鍋食材。

同時，3月5日起，海底撈在上海的31家試點門店也開始將牛肉粒列入菜品菜單，低價單獨供應，即約50g/份，售價為0.8元。據(jù)了解，海底撈低價銷售牛肉粒也是為了減少浪費。有媒體了解到，有部分顧客將原本作為小料臺配料使用的牛肉粒當作菜品無限量使用外，還出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。為響應國家“節(jié)約糧食避免浪費”的號召，海底撈開始在部分門店調(diào)整了牛肉粒的供應方式。

海底撈進軍植物蛋白領域，上海門店正式推廣味伴侶

味伴侶是海底撈推出的植物蛋白產(chǎn)品，也是首個面向市場的植物蛋白家族產(chǎn)品。海底撈植物蛋白相關負責人介紹，味伴侶富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白及B族維生素，且具有零反式脂肪酸的優(yōu)勢，適用于泡湯、蘸料、拌飯等，可補充滿足消費者對多種營養(yǎng)成分的需求，促進健康飲食。

高營養(yǎng)價值的背后是高技術及成本投入。據(jù)了解，海底撈味伴侶作為一種植物蛋白產(chǎn)品，使用了創(chuàng)新技術制作而成，研發(fā)及生產(chǎn)成本高，需要投入大量的資源。海底撈表示：“植物蛋白產(chǎn)品符合人類追求環(huán)保、綠色營養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展理念，因此海底撈將不斷嘗試，不斷試錯，探索更為綠色、健康的生活方式。”

據(jù)了解，除此次推出的味伴侶之外，海底撈還將推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，目前正在內(nèi)測、品鑒中，接下來海底撈將對上述產(chǎn)品持續(xù)優(yōu)化，預計6月底，將有系列植物蛋白火鍋食材面市，真正實現(xiàn)用植物蛋白產(chǎn)品豐富食材品類。