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【涼菜】藤椒汁涼拌排骨

· 2021-02-22 17:03:36 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2409

材料：

原料：

豬肋排骨2000克，青小米椒80克，紅小米椒80克，老姜塊、大蔥段、大蒜、鮮青花椒各少許。

調(diào)料：

辣鮮露、藤椒油、雞精、味精、料酒、白糖、醋、鮮湯各適量。

制作：

1.將豬肋排骨治凈，放入清水里泡去血水，撈出瀝水；另將青小米椒、紅小米椒分別切碎；老姜去皮洗凈后，剁成顆粒狀；大蒜切成末，均待用。

2.往鍋里摻入適量的清水，放入瀝過(guò)水的排骨，加入老姜塊、大蔥段、料酒，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，改小火煮至排骨肉軟熟，撈出來(lái)控干水分。

3.往拌菜盆里依次放入青小米椒碎、紅小米椒碎、姜米、蒜末、鮮青花椒，再調(diào)入辣鮮露、藤椒油、雞精、味精、白糖、醋，舀入適量的鮮湯，調(diào)勻后待用。

4.把煮熟的排骨斬成長(zhǎng)度一致的段，按一份菜的量擺入盤(pán)中，將調(diào)好的汁水均勻地澆淋在排骨段的面上，即成。

聯(lián)系人：黃小姐

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