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【酒樓菜】補氣固原珍三寶

· 2021-02-06 15:10:34 來源：紅廚網 2153

材料：

原料：

牛寶80克、牛蹄筋100克、牛鞭100克，薄荷葉、八角、香葉、干辣椒節各少許。

調料：

海鮮醬5克、排骨醬8克、辣妹子醬5克、牛肉醬6克、蠔油3克、鹽、花椒粉、老抽、雞油各適量。

制作：

1.把牛寶、牛蹄筋、牛鞭分別治凈并改梳子花刀。

2.將牛蹄筋、牛鞭放入高壓鍋，加入八角、香葉、干辣椒節、鹽、花椒粉，摻入適量清水，壓制約40分鐘，關火待用；牛寶則下入開水鍋里稍微燙煮至熟，撈出來瀝水。

2. 往凈鍋里加入雞油燒至兩成熱，加入海鮮醬、排骨醬、辣妹子醬、牛肉醬、蠔油、老抽炒香，放入壓好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛寶，稍微燴一下，最后收汁，裝盤時用薄荷葉點綴，即成。

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