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【酒樓菜】米椒花螺

· 2021-02-06 14:41:16 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2218

材料：

原料：

花螺300克、青紅小米椒圈各30克、鮮青花椒、姜米、蒜米、姜片、蔥結(jié)各少許。

調(diào)料：

料酒、蠔油、味精、雞精、鹽、藤椒油、菜油各適量。

制作：

1. 把花螺放入加有幾滴菜油的清水盆里，餓養(yǎng)一天，讓其吐出污物，將其淘洗干凈并初加工，撈出來(lái)待用。

2.往水鍋里放入姜片、蔥結(jié)、料酒，燒沸后下入治凈的花螺，煮至螺肉八分熟時(shí)，撈起來(lái)待用。

3. 往凈鍋里放入純菜油燒熱，投入鮮青花椒、姜米、蒜米爆香，下入青紅小米椒圈翻炒，接著倒入汆過(guò)水的花螺，摻入少許清水燒沸，調(diào)入蠔油、味精、雞精、鹽，燒一兩分鐘至螺肉熟且入味后，大火收汁淋入少許藤椒油，起鍋裝盤時(shí)稍加點(diǎn)綴，即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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