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【年菜】富貴盈門（醬肉夾餅）

· 2021-01-07 11:24:40 來源：紅廚網 1843

材料：

原料：

豬五花肉500克，荷葉餅12只，蔥花少許。

調料：

香料（八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等）

冰糖色、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各適量。

制作：

1.把豬五花肉燒皮并刮洗干凈，入沸水鍋汆水后撈出，等到在肉皮的表面抹少許的糖色后，下油鍋炸至表皮色金黃，撈出待用；另把香料用清水泡一下撈出。

2.凈鍋放少許的油燒熱，下香料炒幾下便摻入適量的清水，另外加入糖色、大豆醬油、鹽和味精，然后把五花肉塊放進去，鹵至軟熟便撈出。

3.把五花肉塊切成大片，定碗以后再淋適量鹵肉時的原汁，入籠蒸10分鐘取出來，翻扣在小籠內并撒些蔥花，隨后配荷葉餅一起上桌。

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