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【酒樓菜】花椒蒜香排骨

· 2020-12-23 10:18:54 來源：紅廚網 2390

材料：

原料：

豬精排骨400克，干紅花椒50克，大蒜100克，雞蛋液少許。

調料：

椒鹽料、鹽、白糖、花生醬、芝麻醬、南乳、蒜香粉、花椒粉、鷹粟粉、糯米粉、色拉油各適量。

制作：

1.把豬排骨剁成正方形的小塊，入盆用流動的清水沖漂血水。

2.把大蒜打碎并榨成蒜水，放盆里加鹽和白糖攪勻后，把排骨塊放進去泡3小時，撈出瀝水后，加入芝麻醬、花生醬、南乳、蒜香粉、花椒粉、鷹粟粉、糯米粉和雞蛋液，拌勻成半成品。

3.凈鍋入色拉油，燒至六成熱時，下入排骨塊，炸至色呈金黃且熟時，撈出來瀝油；另把干紅花椒在鍋里炸一下，撈出來瀝油。

4.鍋留底油，先把炸過的花椒和排骨塊下鍋翻炒幾下，再撒入椒鹽料，顛勻便可出鍋裝盤。

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