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【創新菜】飄香手撕羊排

· 2020-12-22 16:36:30 來源：紅廚網 1939

制作：

1、把羊排斬成節，放水盆里漂凈血水后，下開水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水待用。

2、將土豆切條待用。

3、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油。

4、把土豆條下油鍋里滑油，撈出來待用。

5、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香，在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后，調入雞精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒勻，起鍋前淋入香油，并撒些蔥花便可裝盤。

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