外賣送煲送鍋，商家為何如此“操心”？

馬興帆 · 2020-11-27 17:32:13 來源：紅餐網(wǎng) 4644

“今天點(diǎn)個雞煲，竟然連煲都送來了！”近日，廣州點(diǎn)外賣的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，越來越多商家開始送非一次性用品，送沙煲、送電鍋等情況時有出現(xiàn)。

林小姐收到沙煲。她表示吃飯時很好，有在餐廳堂食的感覺，但吃完就覺得有點(diǎn)雞肋了；謝女士點(diǎn)火鍋的時候收到可插電的小電鍋，但吃完后，電鍋太小了，帶回家也沒用；喜歡吃日料的楊小姐通過點(diǎn)日式蓋飯已經(jīng)收集到好幾個砂煲，但數(shù)量多了也難以處理，“送出去之前，我可能不太敢再點(diǎn)這樣的日式蓋飯了。”

送的是好東西，但往往有點(diǎn)雞肋，消費(fèi)者扔了覺得可惜，不扔又難以用上。此外，也有消費(fèi)者擔(dān)心只是成本嫁接，并非“贈送”。

記者發(fā)現(xiàn)，在某火鍋外賣門店，無鍋套餐比有鍋套餐多一份肉，可見鍋并不免費(fèi)。而在煲仔飯方面，部分門店的套餐價與堂食還相近，甚至更便宜。食通宵鮑魚雞煲創(chuàng)始人劉竟發(fā)則表示，從2016年開始就是“整煲配送”，為的是保持出品的品質(zhì)和口感。沙煲成本大概6元，但成本不會轉(zhuǎn)到消費(fèi)者身上，堂食或外賣點(diǎn)雞煲的價格都是一樣的。

外賣送煲送鍋，商家為何如此“操心”？

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，不只是廣州，在北京、上海、河南等地，也有外賣送鍋送瓦罐的新聞，甚至還有人送銀餐具等。梳理發(fā)現(xiàn)，餐飲店越來越注重在包裝上頻繁下功夫，主要有以下原因：

1.部分外賣需要特殊包裝保證味道。

例如臊子面需要將湯、鹵、面分開包裝，密封好才能讓消費(fèi)者有充分的體驗(yàn)。

2.為了完好送達(dá)消費(fèi)者手里，避免差評。

外賣運(yùn)輸過程不安全，湯類可能灑，餐食可能被偷吃、被“加料”。為此商家通過訂書針、保鮮膜、厚紙等上陣，對外賣層層包裹。店主坦言，這么做就是為了避免差評，“差評多了，我們店生意也不好做。”

3.包裝即門面，好包裝是商家的營銷方式。

有店家表示，對外賣包裝的評價標(biāo)準(zhǔn)變了，從過去的“不撒、保熱”變成“有氛圍，夠貼心”。在消費(fèi)者眼里，包裝就是品牌的門面，因此成為營銷重點(diǎn)。它展現(xiàn)的是品牌的個性和態(tài)度。為此，越來越多商家推出設(shè)計精美的禮袋裝外賣餐盒，里面還有手寫愛心卡、小禮物等，吸引消費(fèi)者注意。

可以看出，不局限于味道，餐飲店的做法主要在于給消費(fèi)者帶來包括外觀等方面的好感，同時在競爭愈發(fā)激烈的餐飲市場里展示商家個性。而消費(fèi)者的感受，會直接影響到外賣平臺上打的分?jǐn)?shù)，繼而影響商家訂單量。

只是送的是好東西，但往往有點(diǎn)雞肋，消費(fèi)者扔了覺得可惜，不扔又難以用上。像這樣為了提高消費(fèi)者體驗(yàn)而送非一次性餐盒的做法，行業(yè)里又是如何看的呢？

塑料制品正在被倡導(dǎo)減少使用。紅餐網(wǎng)注意到，北京市發(fā)改委等部門在本月公布了《北京市塑料污染治理行動計劃（2020—2025年）（征求意見稿）》，提出禁止生產(chǎn)和銷售一次性發(fā)泡塑料餐具，鼓勵外賣平臺加大宣傳力度，樹立主動使用可降解餐盒、可重復(fù)利用餐盒(具)餐飲企業(yè)履行生態(tài)環(huán)保責(zé)任的良好形象。

由此看來，使用非一次性餐盒是被鼓勵的，但會涉及到如何回收和消費(fèi)者能否接受的問題。

這也與部分消費(fèi)者的反饋不謀而合。廣州有消費(fèi)者肯定砂煲對味道的提升能力，但也苦惱于后續(xù)該如何使用贈鍋的問題。他們指出，煲仔飯用砂煲體驗(yàn)很棒，但如果可以回收會更好。

注重環(huán)保的日本或許能給我們上一課。日本外賣包裝通常采用漆盒和木盒，消費(fèi)者吃完后需要洗干凈后放在門口，等待重新回收。現(xiàn)在有創(chuàng)業(yè)公司投身回收餐盒；美團(tuán)也剛宣布，在加快智能取餐柜在全國多個城市落地，或許它能用于回收餐盒。

環(huán)保肯定是大趨勢。未來，且讓我們拭目以待。