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【涼菜】麻馓韭花魚

· 2020-11-25 11:34:38 來源：紅廚網 2083

這道菜融合了干香的小魚、吸味的馓子和香濃的韭苔，匯合成一道酸甜口的小涼菜，非常開胃，用黃酒瓶敲成的盛器也有點睛之妙，絕妙的搭配。

材料：

原料：

馓子100克，泰國小魚干50克，韭苔50克，泰椒段5克。

調料：

白醋15克，白糖10克，辣鮮露5克，鹽3克。

制作：

1.將馓子、泰國小魚干（冰鮮小魚，解凍后加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味，入六成熱油炸至金黃干香）、韭苔（入油鹽水焯至斷生，再入冰水投涼）、泰椒段納入盆中。

2.加入白醋15克、白糖10克、辣鮮露5克、鹽3克調勻裝盤，點綴一下即可上桌。

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