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【涼菜】燒椒茄子

· 2020-11-25 11:30:16 來源：紅廚網 2434

材料：

原料：

茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許。

調料：

白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量。

制作：

1.茄子洗凈，切成長條待用。

2.青、紅辣椒洗凈晾干；燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。

3.繼續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4.把辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再加入味精、白糖、香醋、美極鮮、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。

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