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【酒樓菜】滋香麻油雞

· 2020-11-24 11:48:49 來源：紅廚網 1846

制作：

1.去掉雞大腿骨頭并斬成條，加鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（底味要足，因后面烹制時不再調味）。

2.把竹筍撕成粗絲，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，放盤里墊底。

3.把雞肉條過油至熟，撈出瀝油后，放竹筍上面擺好。

4.鍋里放色拉油和花椒油燒熱，下入適量干青花椒熗香后，出鍋澆在盤中雞肉條上，最后撒些蔥花即成。

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