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【素菜】外婆下酒菜

· 2020-11-16 14:47:54 來源：紅廚網 2127

如果不品嘗，很難想到這道菜的主料是皮蛋，制法上借鑒了辣子雞的做法，食材選擇別出心裁。

原料：

皮蛋，香芹段，雞蛋液，干椒段，花椒，辣鮮露，香油，花椒油，面包糠。

制作：

1.皮蛋去殼，切滾刀塊，掛雞蛋液，裹面包糠，入熱油鍋炸至金黃備用。

2.香芹焯水備用。

3.鍋入少許油燒熱，下干椒段、花椒，加皮蛋、香芹段小火煸香，加鹽、辣鮮露調味，翻炒均勻，出鍋淋香油、花椒油，裝盤即可。

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