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【黔菜】干鍋牛背筋

· 2020-11-12 10:33:21 來源：紅廚網 2840

制作：

1.把牛背筋切成條狀，加鹽、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌勻，加色拉油封面，腌漬15分鐘，再下入七成熱的油鍋里，快速爆炒至斷生，撈出來瀝油。

2.鍋留底油燒熱，下干辣椒節、花椒熗炒至棕黑色后，投入姜片、蒜瓣炒出香味，然后下入爆好的牛背筋條翻炒，摻入少量鮮湯，調入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，待燒至湯汁微干時，放入芹菜節、雞精、花椒油和紅油翻勻，起鍋裝入火鍋盆內，撒上蔥段和酥黃豆，上桌點火即可食用。

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