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【創新菜】蝴蝶瓜葛仙米煮鮑魚

· 2020-11-04 10:09:10 來源：紅廚網 1769

材料：

原料：

鮑魚1只、蝴蝶瓜（產自云南的一種小南瓜）1個、葛仙米50克、蘆筍1根、紅葉生菜少許。

調料：

鹽、雞汁、鮑魚汁、濕生粉、濃湯各適量。

制作：

1.把鮑魚肉治凈，在其表面剞十字花刀后，放濃湯里煨好備用。

2.用小刀從蝴蝶瓜三分之二處呈鋸齒狀切開，做成盅狀容器，上籠蒸熟，放餐盤里待用。

3.把蘆筍汆一水；葛仙米用熱水漲發好，均待用。

4.鍋里放濃湯，下入鮑魚和葛仙米稍煮后，加鹽、雞汁和鮑魚汁調味，再用濕生粉勾薄芡，出鍋盛于蝴蝶瓜內，最后以蘆筍和紅葉生菜加以點綴，即成。

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