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【酒樓菜】鵝肝粒焗玉兔

· 2020-10-21 11:58:51 來源：紅廚網 1720

材料：

原料：

鮮魷仔8個，鵝肝200克，杏鮑菇150克，青紅椒丁50克，姜粒、蔥白粒各少許。

調料：

鹽、料酒、胡椒粉、鵝肝醬汁、美極鮮醬油、燒汁、干生粉、色拉油各適量。

制作：

1.鮮魷仔治凈后，加姜蔥、鹽、料酒、胡椒碼好味；鵝肝和杏鮑菇分別切成丁。

2.鮮魷仔入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，粘上干生粉，放入六成熱的油鍋里炸至剛熟時，撈出來瀝油。

3.隨后把姜粒、粘了干生粉的鵝肝丁、杏鮑菇丁也下油鍋，炸至表面金黃時，倒出瀝油待用。

4.鍋留少許底油，下姜粒、蔥白粒、青紅椒丁炒香后，再放入炸好的杏鮑丁、鵝肝丁，然后淋入鵝肝醬汁炒勻，出鍋盛于盤里。

5.鍋里放入美極和燒汁，再下炸好的鮮魷仔炒勻并加蓋焗一會，最后出鍋圍在盤邊即成。

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