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【酒樓菜】椒鹽牛蹄

· 2020-10-19 10:55:04 來源：紅廚網 3010

材料：

原料：

牛蹄一只，酥餅150克，蔥花少許。

調料：

自制鹵水1鍋，椒鹽蘸碟1個，色拉油適量。

制作：

1.將牛蹄用噴火槍燒凈雜毛，放入清水中刮洗干凈，然后加姜蔥、料酒煮去膻味，再放入自制鹵水鍋里，大火燒沸后改小火，鹵制約1.5小時至軟熟，撈出來去骨。

2.往鍋里倒入油燒至七成熱，下入鹵制好的牛蹄，浸炸至呈虎皮色，撈起來瀝油。

3.將酥餅切塊裝盤，再將炸好的牛膀改刀，放在酥餅面上，撒蔥花，配椒鹽蘸碟上桌即可。

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