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【酒樓菜】精品竹蓀胎

· 2020-10-19 10:42:28 來源：紅廚網 1959

材料：

原料：

竹蓀胎500克、西蘭花100克、乳瓜100克、蝦糝100克。

調料：

鹽5克、雞精10克、味精10克、清湯150毫升、濕淀粉、色拉油各適量。

制作：

1.將竹蓀胎洗凈并改刀，放入加有鹽、雞精、味精的清湯鍋里煨20分鐘撈出。

2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水鍋里汆一下撈出，拌咸鮮味后放盤中擺成圓形。

3.西蘭花改刀成小塊后，也入鍋汆一水撈出待用。

4.取煨好的竹蓀胎釀入蝦糝和西蘭花，蒸熟后一半放乳瓜片上面，一半放盤子的四角，最后往竹蓀胎澆上咸鮮芡汁，即成。

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