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【創新菜】名家宮保鱈魚

· 2020-10-14 11:15:49 來源：紅廚網 1785

材料：

原料：

凈銀鱈魚肉400克、炸夏果100克、干辣椒節5克、花椒3克、姜片、蒜片、蔥節各5克、薄荷葉少許，毛椰子1個。

調料：

鹽、姜蔥汁、料酒、白糖、醬油、醋、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量。

制作：

1.把凈銀鱈魚肉切成丁，加鹽、姜蔥汁和料酒腌漬一會兒，再滾勻干淀粉，投入五成熱的油鍋，炸至表面硬脆時，倒出來瀝油待用。

2.把鹽、料酒、白糖、醬油、醋和濕淀粉放一起，調成味汁待用；把毛椰子掰開洗凈，放在石板上待用。

3.鍋留底油，投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節炒香，再下炸好的鱈魚丁和炸夏果，翻炒的同時淋入調好的味汁，炒勻收汁后淋入香油，出鍋盛于椰子殼內，最后以薄荷葉點綴即成。

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