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【酒樓菜】草原蒙古牛

· 2020-09-18 14:39:32 來源：紅廚網(wǎng) 2126

制作：

1.把小牛腱子肉納盆， 用姜蔥、料酒、五香粉、干辣椒節(jié)、花椒和胡椒粉腌漬入味，然后下入鹵水鍋里鹵1 小時，撈出瀝水晾涼，橫切成片，待用。

2.把杏鮑菇切成片，下入熱油鍋里過油后，撈出瀝油。

3.凈鍋入熟菜油、化豬油燒熱， 投入姜片、蒜片、花椒炒香，摻入鮮湯燒沸后，下入二荊條燒椒， 調(diào)入鹽、保衛(wèi)爾牛肉汁、辣鮮露、雞精、雞汁和韓國燒汁，用小火熬出味后， 打去料渣，即得調(diào)味湯料。

4.凈鍋摻入調(diào)味湯料燒沸，下入熟牛腱片、杏鮑菇片、青紅椒節(jié)煮入味，出鍋倒入砂鍋里，撒些香菜節(jié)并淋些許藤椒油，即成。

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