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【創新菜】創意佛跳墻

· 2020-08-25 15:34:36 來源：紅廚網 2825

材料：

主料：

A料（冰鮮松茸30克，黃牛肝菌、鐵棍山藥各20克，黑牛肝、素鮑魚片各15克）

干香菇、素海參各10克，蟲草花5克，上海青適量。

配料：

蘑菇粉5克，素高湯300克。

制作：

1、干香菇、蟲草花泡水20分鐘；A料切片；素海參切滾刀塊。

2、將A料、香菇、素海參焯水，湯盅內倒入素高湯，加入蘑菇粉調味，放入所有原料，再放入蒸箱蒸25分鐘，取出即可。

素高湯：

1、胡蘿卜、白蘿卜各500克洗凈，去皮，切成塊；芹菜段100克、香菇蒂60克洗凈。

2、鍋內倒入清水3千克，加入全部材料煮開，改小火煮2小時，自然晾涼后過濾即可。

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