近期，海底撈等知名品牌接連曝出食品安全問(wèn)題，而且問(wèn)題都出在餐具上。原本就是餐飲敏感點(diǎn)的食品安全，在疫情后更成為國(guó)家、消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，而因疫情對(duì)大眾健康意識(shí)的提升，各部門(mén)和消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注恐怕將成為新常態(tài)。

而此次集中暴露出的餐具問(wèn)題，也讓餐飲人更急切地尋求更優(yōu)質(zhì)的解決方案，廚芯這家服務(wù)了呷哺呷哺、外婆家等4300+品牌的洗碗機(jī)服務(wù)商備受關(guān)注。

食品安全問(wèn)題早已是老生常談的問(wèn)題，但疫情后，無(wú)論國(guó)家還是消費(fèi)者對(duì)這一問(wèn)題的關(guān)注度，都提升到了更高的臺(tái)階，讓餐企時(shí)刻處于監(jiān)督之下。

01??關(guān)注食品安全將成餐飲界“新常態(tài)” ?

8月6日，安徽安慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，食品監(jiān)督抽檢3批次不合格；杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局7月14日通告21批次不合格，其中包括海底撈火鍋旗下一門(mén)店；南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也在近期公布不合格12批次食品抽檢，某知名麻辣燙品牌也位列其中。

而在這些通報(bào)中，出現(xiàn)問(wèn)題的大部分不是食材、出品，而是餐具，這足以讓餐企警醒，餐廳不僅要注重食物衛(wèi)生，更要多關(guān)注餐具的衛(wèi)生。

多年前，對(duì)消費(fèi)者而言在外就餐就做好了“不怎么干凈”的準(zhǔn)備，但這些年由于餐飲從“大餐飲”向大眾化轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者外出就餐的頻次大大增加，年輕人更是幾乎一天三餐都在外解決，而這一代年輕人又對(duì)健康非常重視，這一點(diǎn)在此次疫情中更是得到凸顯。

所以，未來(lái)對(duì)食品安全的關(guān)注，可能不再是某部門(mén)“突擊檢查”的事，而將會(huì)成為消費(fèi)者關(guān)注的常態(tài)。

在食品安全中，很多餐企更關(guān)注的是食材、出品的衛(wèi)生，此次如此高比例的因餐具引發(fā)的食品安全問(wèn)題，也讓不少餐企將之前可能忽略的餐具清潔，提升到更高的關(guān)注層級(jí)。而餐具出現(xiàn)問(wèn)題，極可能是餐具在生產(chǎn)、清洗過(guò)程中，受到了設(shè)備、人員、環(huán)境等的污染。

餐企要改進(jìn)，除了加強(qiáng)相關(guān)人員的培訓(xùn)、工作監(jiān)督，以及復(fù)檢，優(yōu)化清潔工具成了更靠譜的選擇。7月29日，海底撈就宣布，為杜絕此類(lèi)情況，將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備。這也讓廚芯這家為4300+餐飲品牌提供服務(wù)的洗碗機(jī)行業(yè)頭部企業(yè)備受關(guān)注。

02??如何杜絕洗碗存在的隱患？ ?

對(duì)餐廳而言，餐具的潔凈程度將嚴(yán)重影響自身的品牌形象和服務(wù)體驗(yàn)，因?yàn)椴途呤穷櫩妥掠貌秃蠛筒蛷d的第一觸點(diǎn)，如果碗沒(méi)洗干凈，很容易會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的整體印象跌至冰點(diǎn)，導(dǎo)致顧客流失。更嚴(yán)重些，甚至可能引發(fā)食安事故，對(duì)餐廳造成難以挽回的損害。

• 如何杜絕洗碗這件小事上的隱患？

為幫助餐企解決洗碗問(wèn)題，廚芯科技推出了一整套AIoT洗碗解決方案，助力餐廳掌握洗碗過(guò)程和結(jié)果。

這套AIoT洗碗解決方案主要包括四部分：物聯(lián)網(wǎng)化的智能洗碗機(jī)“廚芯X1”、濃縮型小桶上墻店用洗劑、即速響應(yīng)的智能服務(wù)、數(shù)據(jù)化管理工具“廚芯小程序”。

• 智能洗碗機(jī)“廚芯X1” ?

廚芯X1，是廚芯科技研發(fā)的、業(yè)內(nèi)首臺(tái)可“實(shí)時(shí)收集設(shè)備運(yùn)行核心數(shù)據(jù)”的聯(lián)網(wǎng)智能商用洗碗機(jī)。

公開(kāi)信息顯示，廚芯X1推出多項(xiàng)領(lǐng)先技術(shù)。

首先，全球獨(dú)創(chuàng)內(nèi)置熱回收系統(tǒng)，每洗?筐有效節(jié)能15%更省電；其次，創(chuàng)新功率技術(shù)低至8.3kW，無(wú)增容煩惱，設(shè)備引入門(mén)檻更低；第三，自主研發(fā)店用洗劑+小桶上墻技術(shù)，幫助商家省心省空間。

據(jù)了解，目前廚芯X1已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)產(chǎn)品的物聯(lián)網(wǎng)化，餐廳可以直接使用其后臺(tái)數(shù)據(jù)高效地管理后廚。

• “桔云”智能云端系統(tǒng) ?

搭載“桔云”智能云端系統(tǒng)后，餐廳可直接在“廚芯”小程序上，實(shí)時(shí)監(jiān)控店內(nèi)洗碗機(jī)的清潔數(shù)據(jù)，包括揭蓋、換水等，一手掌握洗碗的過(guò)程與結(jié)果，最大限度地避免出現(xiàn)管理盲區(qū)。

全國(guó)多家餐飲企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)顯示，“桔云”智能云端系統(tǒng)能夠有效助力餐廳進(jìn)行日常管理，大大降低洗碗機(jī)的中途揭蓋率和未換水率。

• 智能巡檢服務(wù) ?

廚芯科技提供的“智能巡檢服務(wù)”可以在后臺(tái)自動(dòng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)洗碗機(jī)出現(xiàn)異常，智能云端系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)下發(fā)工單，在餐廳還未察覺(jué)到問(wèn)題之前，提前鎖定潛在故障，避免后期出錯(cuò)，減少監(jiān)督損耗，真正提高后廚運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

除此之外，設(shè)備內(nèi)置的核心傳感器，可以將重要零部件的運(yùn)行狀態(tài)數(shù)據(jù)化，并通過(guò)云端后臺(tái)大量的數(shù)據(jù)分析，讓餐廳擁有一份高精度、多維度、高頻率采集的“體檢報(bào)告”。?

就像我們平時(shí)做的身體定期體檢一樣，透過(guò)這份報(bào)告，餐廳可以在早期就發(fā)現(xiàn)設(shè)備是否存在“亞健康狀態(tài)”，是否有“潛在疾病”，從而盡早進(jìn)行調(diào)整、治療。

03??為餐具清潔保駕護(hù)航，它憑什么成為4300+品牌的選擇 ?

截至目前，推出上述AIoT洗碗解決方案的廚芯科技已累計(jì)服務(wù)了4300+餐飲合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌，合作餐飲品牌位居行業(yè)第一。

在業(yè)務(wù)范圍上，廚芯科技已覆蓋全國(guó)超百座主要城市，在北京、天津、上海、南京、廣州、成都、深圳、重慶、長(zhǎng)沙、南通、合肥、寧波、常州、徐州、無(wú)錫、杭州、溫州、蘇州、太原、洛陽(yáng)、濟(jì)南、濰坊、惠州、煙臺(tái)、石家莊、西安、鄭州、青島、東莞、中山、佛山?等31個(gè)城市都設(shè)立了分部。

這到底是一家怎樣的公司？ ?

據(jù)了解，廚芯科技是一家以“成就客戶，持續(xù)進(jìn)步”為價(jià)值觀的公司，并基于這個(gè)價(jià)值觀一直在持續(xù)改進(jìn)，不斷投入研發(fā)。

以旗下智能洗碗機(jī)——廚芯X1為例，第一臺(tái)廚芯X1洗碗機(jī)2018年1月裝機(jī)以來(lái)，從設(shè)備IoT，到設(shè)備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊，再到設(shè)備IoT+首創(chuàng)節(jié)能模塊+系統(tǒng)升級(jí)+洗劑上墻，兩年內(nèi)就實(shí)現(xiàn)了三次突破。

在服務(wù)效率上，廚芯科技也在一直提升，目前已實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)主城區(qū)2小時(shí)即速上門(mén)，1小時(shí)上門(mén)率超50%，通過(guò)智能AI系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線上診斷，巡檢工作智能化，有事勤跑，無(wú)事不擾。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2017年到2019年，廚芯科技已連續(xù)三年實(shí)現(xiàn)行業(yè)增速第一，成為商用洗碗機(jī)行業(yè)的領(lǐng)軍品牌——2019年商用洗碗機(jī)全國(guó)出貨量第一，占據(jù)超過(guò)20%市場(chǎng)份額；2020年6月29日，廚芯科技的全國(guó)裝機(jī)保有量成為行業(yè)第一。

同時(shí)，廚芯科技也是一家以“驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)的智能化和自動(dòng)化”為使命的公司。

據(jù)悉，未來(lái)三年，廚芯科技計(jì)劃將在智能洗碗機(jī)設(shè)備上投入超2億資金，持續(xù)迭代升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)，為餐飲品牌提供更貼心、更智能、更高效的服務(wù)。

結(jié)? 語(yǔ)

作為在后廚中使用頻率很高的工具，洗碗機(jī)對(duì)餐企而言非常重要，但由于其并不為消費(fèi)者所接觸，也不直接關(guān)聯(lián)出品，大多數(shù)時(shí)候會(huì)被餐飲老板們忽略。

但在國(guó)家、消費(fèi)者漸漸將對(duì)食品安全的關(guān)注，當(dāng)做新常態(tài)的背景下，餐飲老板們必須對(duì)餐具的清潔打起十二分精神，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

而4300+餐企品牌選擇廚芯，也從餐飲末端環(huán)節(jié)證明，市場(chǎng)越來(lái)越趨向于更高標(biāo)準(zhǔn)的洗碗機(jī)產(chǎn)品，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)注重品質(zhì)，走向智能化陣營(yíng)。

像廚芯這樣的頭部企業(yè)，正用自己強(qiáng)大的研發(fā)、生產(chǎn)實(shí)力，以及高市場(chǎng)占有率，不斷拉高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而引領(lǐng)整個(gè)洗碗機(jī)行業(yè)的發(fā)展。

截至目前，廚芯科技市場(chǎng)占有率已經(jīng)超過(guò)世界五百?gòu)?qiáng)藝康、在中國(guó)深耕多年的萬(wàn)恩等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)，穩(wěn)坐市場(chǎng)頭牌。