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【涼菜】鷹嘴豆拌乳鴿

· 2020-08-12 14:02:05 來源：紅廚網(wǎng) 1959

制作：

1.將乳鴿治凈，加入八角、山柰、桂皮、香葉、小茴、時(shí)蔬、小蔥、香菜、芹菜、洋蔥，以及鹽焗雞粉、雞精、味精和鹽一起腌漬2小時(shí)，然后放入鹵水鍋中鹵熟，撈出待用。

2.干鷹嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小時(shí)，然后放入清湯中，加火腿、鹽和雞精煲30分鐘，待用。

3.將乳鴿切小塊后納盆，加入鷹嘴豆，調(diào)入酸辣鮮露10毫升、泰國(guó)雞醬5克、小米椒末5克、蒜末5克、鹽5克、糖水5毫升、大紅浙醋10毫升、芥末適量拌勻，裝盤稍作點(diǎn)綴即可。

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