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【創新菜】酥皮春卷

· 2020-08-10 17:04:56 來源：紅廚網 1872

材料：

原料：

豬肉100克、韭菜80克、玉蘭片80克、水發香菇50克、小蔥白50克、椿芽30克、蛋皮數張、脆皮糊200克。

調料：

姜絲、姜汁、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、食用油各適量。

制作：

1.把豬肉切成二粗絲；韭菜洗凈切成小節；椿芽汆水后切成粒；小蔥白切成米蔥；玉蘭片和水發香菇分別切成絲，汆一水，均待用。

2.鍋內放油燒熱，將肉絲炒散，烹料酒、醬油，下姜絲、玉蘭片絲、香菇絲炒香，調味后倒出。待晾涼后拌入韭菜節、椿芽粒和米蔥，再用蛋皮包成卷。

3.凈鍋上火放油燒至五成熱，取春卷裹上脆皮糊，入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出，改刀成塊裝盤，配上姜汁、醋調成的味碟，即成。

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