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【酒樓菜】牛肝菌炒鮮貝

· 2020-08-04 17:20:17 來源：紅廚網 2035

制作：

1.把鮮牛肝菌切成片，下入油鍋炸至色黃，倒出瀝油。

2.鍋留底油，放入漿好的鮮貝煎至色黃，倒出瀝油。

3.鍋里放少許的油，下青紅椒片、姜片、蒜片炒香后，倒入牛肝菌片和鮮貝，加放燒汁、美極醬油、花雕酒、鹽和味精，炒勻便可起鍋裝盤。

說明：

此菜因為要突出牛肝菌炸過以后的干香味，故出鍋前無需勾芡。

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