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【酒樓菜】秘鹵鴨下巴

· 2020-08-03 21:08:00 來源：紅廚網 2940

材料：

主料：

鴨下巴500克。

配料：

姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、紅椒米20克。

調料：

薄鹽生抽5克、湘式鹵水一桶、鹽2克、味精2克、椒鹽粉2克、菜籽油30克、蔥花5克。

制作：

1.將鴨下巴沖水洗凈，備用。

2.將鴨下巴氽水，放入調好的鹵水中鹵制60分鐘。

3.燒油至六成熱，下入鹵好的鴨下巴炸酥后，撈出瀝油備用。

4.鍋下油燒熱，放配料炒香并調好味，再放入炸好的鴨下巴炒勻，出鍋裝盤即可。

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