又一全球連鎖餐飲品牌撐不住了！吉野家宣布全球關店150家；禁止堂食僅一天，香港政府宣布31日起餐飲可恢復日間堂食服務；鍋圈完成6000萬美元C輪融資，3年開設近4000家店；知名連鎖火鍋突發(fā)爆炸，1死18傷，建筑全毀；成都網(wǎng)紅餐館維權紛爭：4家山寨“人民食堂”被判賠償；餐館醋瓶驚現(xiàn)蛆蟲！店員態(tài)度讓人懷疑。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

吉野家宣布全球關店150家， ?

海外最大市場中國也被波及 ?

疫情反復無常，連全球性的連鎖餐飲品牌也撐不住了。前天，麥當勞宣布今年將在美國關店200家，更久之前，星巴克也發(fā)布消息稱，計劃永久關店400家。

而在7月28日，日本連鎖餐廳吉野家的母公司吉野家控股也宣布關店止損：將在2021年2月前關閉全球150家門店，其中100家為日本本土門店，50家為海外門店。計劃關閉的海外門店也涉及中國市場，但吉野家方面未公開具體關店數(shù)量和位置信息。

目前，吉野家在全球共有約3300余家門店，其中海外門店有1000余家（中國市場占到六成以上）。此次關店首要考慮的，是由于疫情現(xiàn)狀而不得不暫停營業(yè)或產生虧損的店鋪，這部分門店的數(shù)量已占到所有門店的5%之多。

吉野家控股稱，今年3到5月間，公司累計虧損已達40億日元（約合人民幣2.67億元），2020財年預計虧損至少90億日元（約合人民幣6億元）。

上班族和學生，是吉野家的主要目標客群，新冠肺炎疫情導致更多人在家辦公、學習，并減少了外出社交。盡管吉野家控股試圖刺激外帶銷售，但實際效果不如預期。

吉野家控股社長河村泰貴在東京舉行的記者會上表示：“預計疫情的影響將持續(xù)很長一段時間，原則上新店開業(yè)等投資資金也將被凍結。”接下來，公司還將通過削減股東分紅、鼓勵總部員工在家辦公等方式減少固定支出，以增加收益。

界面新聞曾報道過，中國市場上，“吉野家”品牌分別由總部位于香港的合興集團控股有限公司（以下簡稱“合興集團”）和日本吉野家總部經營。合興集團主要以特許經營模式運營京津冀、東北三省及香港地區(qū)的吉野家門店，此外其它區(qū)域的門店則分別歸日本吉野家總部在上海、深圳、臺灣的分公司管理。

根據(jù)合興集團2019年財報，截至2019年12月底，其在華經營共385家吉野家門店，實現(xiàn)營收17.82億元，占其總營收的84.7%。年報還透露，2020年上半年集團將會放慢開店步伐，將資金集中在保障營運方面，同時也將和供應商一起抵抗疫情帶來的資金壓力。

就在吉野家控股宣布關店消息同日，合興集團發(fā)布了中期盈利預警，稱截至6月30日，該集團中期虧損不超過7000萬元，其去年同期的純利約為5700萬元。

這份公告稱，合興集團由盈轉虧主要是由于銷售表現(xiàn)下滑以及使用權資產相應減值，受新冠疫情對內地營商環(huán)境造成的不利影響，盡管采取措施控制經營成本，但財務表現(xiàn)依然受到了影響。

禁止堂食僅一天， ?

31日起香港餐飲可恢復日間堂食服務 ?

香港已連續(xù)9日新增病例超過100宗，本地疫情仍未有緩和之勢。7月29日，香港開始全面禁止餐廳提供堂食服務，然而實施僅一天后港府即收回政策，從7月31日起餐廳恢復日間堂食服務。該指示將于7月31日生效，直至8月4日。

港府發(fā)言人表示，政府在檢視暫停全日堂食措施的實際情況后，明白該措施對于上班的雇員帶來諸多不便和困難，因此決定恢復部分堂食服務，但考慮到進食時不佩戴口罩所帶來較高的感染風險，餐廳堂食須采取更嚴謹?shù)姆酪叽胧ǎ翰蛷d的顧客數(shù)目不得超過通常座位數(shù)目的一半，不得有多于二人同坐一桌，兩張桌子之間間隔大于1.5米，或設隔板作分隔等。

另外，酒吧及餐飲業(yè)務處所內供應酒類的范圍必須關閉。在餐飲處所內不得進行現(xiàn)場表演及跳舞，并暫停餐飲處所的卡拉OK活動及麻將天九活動。處所內人士除飲食外必須一直佩戴口罩、為進入處所的人士測量體溫、提供消毒潔手液等。

特區(qū)政府發(fā)言人重申，實施全日暫停堂食措施的目的，是鑒于疫情非常嚴峻，希望通過進一步減少集體用膳和社交接觸，防止病毒繼續(xù)在社區(qū)傳播。

政府并再次強烈呼吁雇主盡量容許雇員在家工作，從而減低早餐、午餐時分大量雇員因要外出用膳聚集而可能導致感染病毒的機會。在可行的情況下，雇主可實施彈性午膳時間等措施，以避免雇員外出及減少雇員之間的接觸。

如今，解禁全日食客堂食，不但解決了香港市民的就餐問題，也會讓本不景氣的飲食業(yè)帶來一點點信心，但現(xiàn)今疫情還非常嚴峻，希望香港各餐廳能夠嚴格按照政府的指導和規(guī)定去執(zhí)行防疫防控舉措，讓餐飲業(yè)更快地渡過這次難關。

鍋圈完成6000萬美元C輪融資， ?

3年開設近4000家店 ?

7月30日，鍋圈宣布完成6000萬美元C輪融資，本輪由啟承資本領投，老股東全部超額跟投，光源資本擔任本輪融資的獨家財務顧問。鍋圈創(chuàng)始人、總裁楊明超表示，本輪融資將主要用于供應鏈效率優(yōu)化、產品優(yōu)化、IT建設、團隊擴建等方面。

本輪融資是鍋圈食匯繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計融資額近10億人民幣。

鍋圈是到家場景的火鍋食材品牌代表，經營川渝特火鍋、燒烤食材為主，各地特色食材兼顧。目前，鍋圈食匯現(xiàn)已形成覆蓋10大品類，400+SKU的獨立研發(fā)產品體系。

鍋圈食匯通過全品類一站式火鍋食材切入，并成功延展至家庭半成品食材供給。自2017年開設第一家門店起，短短3年時間，鍋圈食匯已實現(xiàn)全國范圍內24個省/直轄市，327個地級市近4000 家門店的業(yè)務覆蓋，將提前完成2020年初設立的全國5000家門店的目標。

在2019年門店銷售同比增長 400%、連續(xù)2年實現(xiàn)盈利的基礎上，鍋圈食匯2020年仍保持了大體量規(guī)模之上，同比去年400%的增長。

關于接下來的發(fā)展，鍋圈食匯計劃2020年內完成新開門店超5000家，2022年內完成超萬家門店的目標。

不知道這類火鍋食材品牌的出現(xiàn)，會不會搶了火鍋店部分的生意和客人呢？

知名連鎖火鍋突發(fā)爆炸， ?

1死18傷，建筑全毀 ?

日本30日上午9時左右，福島縣郡山市一家溫野菜火鍋店發(fā)生爆炸，已造成1人死亡、18人受傷，其中兩人傷勢嚴重。

發(fā)生爆炸的“呷哺呷哺溫野菜新櫻花街道店”是知名餐飲連鎖品牌。

爆炸的沖擊力造成建筑物嚴重毀損，火鍋店只殘存鐵質框架，附近建筑損毀嚴重。東邦銀行的天井掉了下來，玻璃全碎了。共有4名職員和顧客受傷。爆炸還造成附近400戶停電。

消防部門說，餐館存放了6個液化石油氣罐，其中3個氣罐的氣閥已損壞。也可能在裝修過程中劃破管道線，造成氣體泄漏引發(fā)爆炸。

其實不止日本，7月上旬，國內也有不少餐廳發(fā)生爆燃事件：

• 7月14日上午，河北省燕郊一飯店起火引發(fā)多家門面房起火；

• 7月13日上午，大連營口大商新瑪特附近一餐館發(fā)生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；

• 7月12日晚上21點左右，廣東河源一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導致5人受傷；

• 7月9日凌晨2點左右，沈陽一家飯店內3個液化氣罐突然爆炸，當時店內無人，但周圍居民逃生時有人被燒傷，其中一對80多歲老人燒傷嚴重；

• 7月8日下午5點左右，上海一家面館內發(fā)生電池燃燒引發(fā)爆燃，導致2人不幸身亡，另有2人受傷；

• 7月7日上午7點多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發(fā)生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）；

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在短短幾天之內，6起事故，4起與燃氣爆炸有關，不禁讓人唏噓和反思。餐廳安全無小事，各位餐飲人千萬不能掉以輕心！

成都網(wǎng)紅餐館維權紛爭： ?

4家山寨“人民食堂”被判賠償 ?

走在成都街頭，帶著各式前綴和后綴的“人民食堂”餐飲店不在少數(shù)。究竟哪家是正宗，哪家是山寨？

因商標被侵權，“人民食堂”注冊商標專用權人將數(shù)個餐館的經營者告上法庭，每案索賠10-15萬元。

日前，成都高新法院對4起侵害商標權案件進行集中宣判，判決相應餐館的經營者承擔停止侵權并賠償2.5萬-6萬元不等的損失數(shù)額。

△右圖為山寨“人民食堂”

據(jù)案件介紹，2012年9月，王某注冊成立個體工商戶“武侯區(qū)仁民食堂”，在成都市武侯區(qū)玉林東街16號創(chuàng)辦“人民食堂”首店，經營以傳統(tǒng)川菜為核心的民間特色菜，并于2014年起開始申請注冊“人民食堂”商標。

2016年12月14日，王某經核準成為第14194361號“人民食堂”注冊商標專用權人。

由于生意火爆，一夜之間，帶著各式前綴和后綴的“人民食堂”餐飲店開始出現(xiàn)在成都市場上。2019年8月起，王某通過公證證據(jù)保全的方式，對多家餐館在其門頭店招、菜單、餐具、室內裝潢等物品上擅自公開使用“人民食堂”標識，以及在“美團網(wǎng)”等網(wǎng)絡平臺上擅自以“人民食堂”名義對外銷售菜品的行為進行固定，并發(fā)函要求相應經營者停止侵權，因雙方未能就責任承擔達成一致協(xié)商意見，王某遂以侵害商標權為由向成都高新區(qū)人民法院起訴，要求相應被告停止使用“人民食堂”標識并賠償其經濟損失。

成都高新法院審理后認為，第14194361號“人民食堂”商標經核準注冊，尚在有效期限內，王某作為該商標專用權人，其合法權利應受法律保護。因此，被告使用上述標識屬于侵犯第14194361號“人民食堂”注冊商標專用權的行為，依法應承擔停止侵權、消除影響、賠償損失等法律責任，故判決相應被告立即停止侵權并賠償原告王某因此遭受的經濟損失。

餐館醋瓶驚現(xiàn)蛆蟲！

店員態(tài)度讓人懷疑

最近，餐飲業(yè)食品安全事件頻發(fā)，這兩周，海底撈因為烏雞卷吃出塑料以及筷子被檢測出大腸菌群連登微博熱搜。

而近日，河南一位劉女士在某面館吃飯時發(fā)現(xiàn)餐廳的醋瓶子里竟然有蛆蟲蠕動，遇到這樣的事情已經很難受了，但讓她更受不了的是，餐廳服務員的態(tài)度。

日前，小劉在一家餐館就餐，吃飯的時候拿起了餐廳里的醋瓶，映入眼簾的一幕讓她的汗毛立即豎了起來，竟然有只蛆蟲在瓶內蠕動。小劉說：“不是它在動，我根本不會發(fā)現(xiàn)它。在接近瓶口的位置，那只蛆蟲一直在向上蠕動。”

小劉拍下視頻后，把這個醋瓶拿給了店員。當時店員并沒有向小劉進行道歉，是開始質問她。店員說：“你確定這個醋是我們家的嗎？”小劉當時就覺得十分可笑，難道自己出門吃飯還會專門帶一瓶醋嗎？

隨后店員表示可以將今天的消費金額退還給小劉。小劉當場拒絕并稱：“我不是稀罕這一點錢。”然后店員就說：“另外一種解決方案就是在你不接受的情況下，到醫(yī)院去開一個相關的診斷。”

小劉覺得自己的身體也沒那么金貴，吃到個蟲子就能怎么樣，但她覺得店員的這個態(tài)度讓她無法接受。小劉希望店家能給她一個合理的解釋，并且對這件事做出道歉。

為了讓事情得到更好地解決，記者聯(lián)系了該品牌餐廳在當?shù)氐墓尽Ｓ形回撠熑吮硎荆瑫邢嚓P人員到門店去進行核查。

雖然客人是上帝的觀念早已過時，但是從該店員的回應態(tài)度來看，明顯是有問題的。作為服務行業(yè)，把自己的客人服務好仍然是主要的準則之一，各大餐廳在日常經營過程中，不要忽略了員工的內部培訓問題。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自界面新聞、中國新聞網(wǎng)、36氪、新華網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、成都發(fā)布及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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