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【涼菜】菊花蜇佐泰式青檸汁

· 2020-07-16 14:42:50 來源：紅廚網 1996

制作此菜的醬汁是根據西餐前菜的醬汁來改良，海蜇口感脆爽，口味清香。

制作：

1.選用優質去鹽菊花海蜇漂洗干凈，用80℃的水燙兩秒鐘后再冰鎮待用。

2.醬汁選用泰國雞醬、大蒜、干蔥、小米椒末、香茅草、橄欖油、青檸檬和青檸汁混合打碎，再把菊花蜇和醬汁拌勻，最后加糖、鹽調味，裝盤并點綴即可。

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