因疫情關(guān)店37家！九毛九預(yù)計(jì)上半年收入同比減少23%；麥當(dāng)勞外賣燙人，餐飲企業(yè)是時(shí)候注意包裝安全了！大師披薩獲1000萬(wàn)元融資，將推出新品牌“拳王披薩”；“定制餐飲品牌”模式上線，銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚；江蘇一廚師為給父親交醫(yī)藥費(fèi)，在別墅停車場(chǎng)盜竊6000多元。更多資訊，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

因疫情關(guān)店37家！ ?

九毛九預(yù)計(jì)上半年收入同比減少23% ?

受疫情影響，2020年上半年大部分上市餐企的財(cái)報(bào)都不太好看。昨日，紅餐網(wǎng)在每日熱訊中報(bào)道了海底撈盈利下降了20%，虧損超9億元的消息。

7月8日，九毛九集團(tuán)也發(fā)布了盈利預(yù)警。公告稱，受新冠肺炎疫情影響，預(yù)計(jì)今年上半年總收入較去年同期下滑23%，或?qū)⑻幱谔潛p狀態(tài)。

九毛九集團(tuán)運(yùn)營(yíng)“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“2顆雞蛋煎餅”“慫冷鍋串串”和“那未大叔是大廚”5個(gè)品牌。根據(jù)公告，今年上半年，太二酸菜魚實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，相較于去年同期預(yù)計(jì)增長(zhǎng)約25%，九毛九西北菜及其他品牌預(yù)期收入均下滑，分別減少約61%、24%。太二酸菜魚的增長(zhǎng)，可以部分抵消九毛九西北菜及其他品牌營(yíng)收下滑。

據(jù)悉，九毛九集團(tuán)旗下相關(guān)門店自1月26日起暫停營(yíng)業(yè)，3月18日逐漸恢復(fù)開業(yè)，門店停業(yè)時(shí)間達(dá)51天，占上半年28%。而九毛九上半年關(guān)閉37家門店，主要是退出武漢，北京，天津市場(chǎng)。目前門店數(shù)量是106家。

公告還表示，九毛九一直密切關(guān)注疫情在中國(guó)的發(fā)展情況，并于該期間內(nèi)持續(xù)檢視其應(yīng)急措施。截至2020年5月10日，九毛九的所有門店均已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。自恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來，公司門店的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)逐步改善。但疫情仍在持續(xù)，尚無(wú)法準(zhǔn)確估計(jì)疫情對(duì)公司業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)造成的全部財(cái)務(wù)影響。

九毛九方面還表示，公司一直密切檢視其門店的表現(xiàn)及不時(shí)調(diào)整其業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，以減輕疫情對(duì)公司業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的影響。

從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看，除了太二酸菜魚外，其它的品牌都在拖九毛九集團(tuán)的后腿。不知道離開太二酸菜魚，九毛九會(huì)活成什么樣呢？

麥當(dāng)勞外賣燙人，

餐飲企業(yè)是時(shí)候注意包裝安全了！

7月8日下午，影視明星安以軒通過其微博發(fā)長(zhǎng)文，吐槽了半個(gè)月前點(diǎn)麥當(dāng)勞外賣卻因?yàn)橥赓u包裝問題被燙傷的經(jīng)歷。

在安以軒的微博長(zhǎng)文中，詳細(xì)描述了點(diǎn)麥當(dāng)勞外賣，但因?yàn)闊崮滩鑿陌b紙袋中掉出打翻，導(dǎo)致燙傷，并且燙傷部位仍有傷疤。安以軒也在長(zhǎng)文中流露出她身為孕婦被燙傷的后怕，并且在文中@了麥當(dāng)勞官方微博，希望麥當(dāng)勞能就此事作出相應(yīng)整改。

隨后，麥當(dāng)勞官方微博主體麥當(dāng)勞中國(guó)在這條長(zhǎng)文下作出回應(yīng)稱，對(duì)于安以軒的經(jīng)歷感到萬(wàn)分抱歉，并表示，由于安以軒提及的麥當(dāng)勞并非內(nèi)地麥當(dāng)勞產(chǎn)品，麥當(dāng)勞中國(guó)已向相關(guān)市場(chǎng)轉(zhuǎn)達(dá)提醒，杜絕此類事件再次發(fā)生。

麥當(dāng)勞中國(guó)還表示，在中國(guó)內(nèi)地，麥當(dāng)勞有相關(guān)操作規(guī)范防止飲料打翻，如為外帶飲料加裝塑料袋。麥當(dāng)勞將引以為戒，一如既往嚴(yán)格執(zhí)行安全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

記者注意到，在這條評(píng)論下也已經(jīng)有大量網(wǎng)友的回復(fù)，其中很多網(wǎng)友表示，內(nèi)地麥當(dāng)勞飲品外賣都是用的塑料袋而非紙袋，為了防撒漏也做了雙層杯蓋的處理。另外，也有大量網(wǎng)友表示雖然內(nèi)地麥當(dāng)勞與安以軒所在地的麥當(dāng)勞并非同屬一個(gè)運(yùn)營(yíng)主體，但麥當(dāng)勞中國(guó)能夠出面道歉的態(tài)度不錯(cuò)。

外賣撒漏其實(shí)是在外賣產(chǎn)品配送過程中經(jīng)常出現(xiàn)的情況，但此次安以軒被燙傷的事件也引起消費(fèi)者對(duì)于外賣包裝安全的關(guān)注。這對(duì)于外賣已經(jīng)成為常態(tài)化業(yè)務(wù)的餐飲行業(yè)而言確實(shí)是值得思考的問題。

在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)專家看來，外賣包裝安全包括兩個(gè)方面，一方面是外賣包裝的食品安全，另一方面就是此次事件代表的問題。這對(duì)于外賣業(yè)務(wù)越來越重要的餐飲企業(yè)而言確實(shí)是新的課題。

外賣包裝的食品安全問題是企業(yè)發(fā)展外賣業(yè)務(wù)的底線，選擇符合食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定的包材是開展外賣業(yè)務(wù)的必要條件；但此次事件反映出的外賣包裝的安全問題也同樣應(yīng)該受到消費(fèi)者和餐飲企業(yè)的高度關(guān)注。

正如安以軒在微博文中提到的一樣，如果燙傷的是孩子，如果孕婦因此遭遇不測(cè)，后果不堪設(shè)想。因此，此次事件應(yīng)該成為發(fā)展外賣業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)的警示，盡可能用更完善的包材及包裝方式或者包裝流程避免此類事件的發(fā)生。

大師披薩獲1000萬(wàn)元融資， ?

將推出新品牌“拳王披薩” ?

近日，昆明華爾曼餐飲管理有限公司旗下品牌“大師披薩”完成1000萬(wàn)元融資，由吃貨大陸領(lǐng)投，優(yōu)貝迪集團(tuán)跟投。該輪融資獲得的資金，公司將用于團(tuán)隊(duì)建設(shè)、完善供應(yīng)鏈以及升級(jí)服務(wù)。

大師披薩是一家專注于披薩研發(fā)和銷售的公司，品牌成立于2013年，創(chuàng)始人李文揚(yáng)認(rèn)為，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的披薩市場(chǎng)以國(guó)際品牌必勝客為代表，以及少量的區(qū)域品牌推出的鐵盤厚底披薩為主，從全國(guó)二線及以下城市來看，存在著巨大的尚未滿足的披薩消費(fèi)市場(chǎng)。

大師披薩從創(chuàng)立之初，便采用手拍餅底加自主技術(shù)研發(fā)的披薩醬，并采取一款披薩一個(gè)醬底的做法，打破了行業(yè)內(nèi)一款通用的使用慣例，為客戶提供更多的產(chǎn)品風(fēng)味。

大師披薩的運(yùn)營(yíng)模式分為直營(yíng)、線下加盟和線上外賣，消費(fèi)人群定位在二線以下城市用戶，現(xiàn)在已有50家店鋪主要分布在四川、山東和云南等的二線城市，以商業(yè)中心為主，人均消費(fèi)在50-70元之間。

李文揚(yáng)表示，最重要的一點(diǎn)就是產(chǎn)品創(chuàng)新，披薩是一個(gè)成熟的品類，相比于傳統(tǒng)的鐵盤厚餅披薩，大師披薩做的是手拍的意式披薩。雖然，大師披薩的知名度不及必勝客，但是中國(guó)的披薩市場(chǎng)足夠大，依然能夠有發(fā)揮的空間。

“定制餐飲品牌”模式上線，

銀泰新零售一天賣出1噸酸菜魚

近期，杭州武林銀泰城一家叫做“魚小呆”酸菜魚的餐廳吸引了當(dāng)?shù)睾芏嗄贻p消費(fèi)者關(guān)注。

消費(fèi)者使用銀泰城INTIME365會(huì)員，39.9元即可享用一份酸菜魚。

據(jù)了解，這家餐廳在開業(yè)一周，100多平米的店，僅靠16張餐桌，就已接待了近5000名顧客，周末一天就賣出1噸魚。

據(jù)了解，“魚小呆”是銀泰百貨首次推出的“定制餐飲品牌”。接下來銀泰新零售“定制餐飲品牌”模式將在全國(guó)更多門店復(fù)制、鋪開。

今年疫情期間，百貨行業(yè)的中小商戶面臨銷售驟降、庫(kù)存積壓、房租工資等現(xiàn)金支出的多重壓力。銀泰百貨安排1億元的專項(xiàng)紓困基金，通過租金減免等方式助力中小商家度過難關(guān)。

針對(duì)商家銷售驟降、庫(kù)存積壓的情況，銀泰商業(yè)集團(tuán)實(shí)體門店打烊期間，銀泰喵街APP仍提供線上服務(wù)，為商戶提供線上流量，助其緩解庫(kù)存壓力。

為進(jìn)一步緩解中小商戶資金周轉(zhuǎn)壓力，門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，銀泰百貨動(dòng)用自有資金直接采購(gòu)，幫助餐飲、食品類商戶快速恢復(fù)元?dú)狻６棒~小呆”就是銀泰紓困的餐飲品牌之一。

江蘇一廚師為給父親交醫(yī)藥費(fèi)， ?

在別墅停車場(chǎng)盜竊6000多元 ?

近日，江蘇淮陰區(qū)人民法院審理了一起“善意”的盜竊案，被告人因想籌集父親醫(yī)藥費(fèi)走上歧途，最終受到刑事處罰。7月7日，江蘇法院網(wǎng)通報(bào)了這樣一起案件。

被告人孫某是一名廚師，兼職“滴滴”司機(jī)，家中有兩個(gè)年幼的兒子，妻子在工廠打工，勉強(qiáng)養(yǎng)家糊口，但父親近日生病住院，急需上萬(wàn)元醫(yī)藥費(fèi)，生活的壓力壓得他喘不過氣兒。

3月15日晚，孫某像往常一樣開著“滴滴”，當(dāng)天單子很少，他便把車停到淮陰區(qū)一別墅區(qū)停車場(chǎng)等單子，下來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)李某停放在此的轎車副駕駛車位下有個(gè)包，幾番思想斗爭(zhēng)后，還是動(dòng)起了歪心思，他砸碎玻璃，將包盜走，包內(nèi)有現(xiàn)金人民幣6000余元、手機(jī)1部及化妝品等物品。事后，他又向朋友借了4000元，連同偷來的6000余元一起給父親交了醫(yī)藥費(fèi)。

案發(fā)后，孫某于2020年4月1日被公安機(jī)關(guān)抓獲，歸案后能夠如實(shí)供述自己的犯罪事實(shí)；所盜手機(jī)追回并發(fā)還李某，另賠償李某現(xiàn)金人民幣1萬(wàn)元。

法院審理認(rèn)為，被告人孫某以非法占有為目的，盜竊他人財(cái)物，數(shù)額較大，其行為已構(gòu)成盜竊罪。被告人孫某認(rèn)罪認(rèn)罰，且其已賠償取得諒解，可以從輕處罰。判決被告人孫某犯盜竊罪，判處拘役三個(gè)月，緩刑五個(gè)月，并處罰金人民幣三千元。

雖然孫某的出發(fā)點(diǎn)是為了盡孝，從孝道上無(wú)法苛責(zé)，但小編還是想提醒一下，孝亦有道，勿走歧途。

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*注：文章部分案例素材來源于新京報(bào)、北京商報(bào)、36氪、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、瀟湘晨報(bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。