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【農家菜】農家炕豆腐

· 2020-06-29 11:22:24 來源：紅廚網 2466

制作：

1.凈鍋上火放菜油，燒至五六成熱時，把切成約0.8厘米厚的方塊的豆腐，放油鍋里小火煎制，煎時還需往豆腐上均勻地撒一點鹽。

2.待煎至豆腐塊底面金黃時，放入姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬，一邊煎一邊晃動鐵鍋，讓味料與豆腐充分融合，等到摻入適量鮮湯并調好味道略燒一會兒后，勾入濕生粉并觀察芡汁的濃稠，掂鍋大翻勺—— 讓豆腐塊整體翻面。

3.往豆腐塊上面淋適量的紅油，撒入蔥花并輕輕地滑入盤中，即成。

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