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【酒樓菜】辣酥鍋巴雞

· 2020-06-15 16:01:52 來源：紅廚網 2412

制作：

1.把雞脯肉斬成丁，加鹽、料酒和姜蔥汁拌勻，腌漬約20分鐘后，再粘裹一層鍋巴碎待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，下入雞肉丁炸至外酥內熟時，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和青椒節先炒香，再下雞肉丁、香辣酥和香辣醬一起翻炒勻，等加入味精、雞粉、香油和花椒油后，即可出鍋裝盤。

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