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【酒樓菜】金牌纏絲肉

· 2020-06-15 15:58:27 來源：紅廚網 2321

制作：

1.把帶皮豬五花肉治凈后切成條，再投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆去血水并定型，然后纏繞上水發豆角捆好。

2.凈鍋入菜油燒熱，投入姜片和蔥節爆香，下入海鮮醬、叉燒醬和南乳汁炒香后摻入鮮湯，待燒沸后，放入白芷、白蔻、八角、香葉、桂皮、花椒、紅曲米用小火熬出味，再下入五花肉條，調入鹽、味精、雞精和白糖，小火燒至軟熟且上色入味時，改中火收濃湯汁，出鍋裝入墊有生菜的盤里，圍擺上汆熟的青菜和剖開的熟雞蛋，即成。

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