官宣！喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟；奈雪的茶IPO目的地或轉(zhuǎn)港股；25000家紐約餐廳停業(yè)！倒閉潮席卷美國(guó)；香港特區(qū)政府向飲食業(yè)界提供逾43億港元資助；濟(jì)南燒烤“扛把子”，因結(jié)賬失誤陷入品牌危機(jī)！瑞幸咖啡再推主題店，武漢漢口江灘·江豚守護(hù)主題店6月8日開(kāi)業(yè)。 更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

喜茶旗下品牌“喜小茶”不做加盟； ?

奈雪的茶IPO目的地或轉(zhuǎn)港股 ?

近段時(shí)間，新式茶飲賽道很是熱鬧。有的品牌或?qū)⒃谙愀凵鲜校械钠放茖⑼菩碌淖悠放啤?/p>

近日，多位信息人士證實(shí)，奈雪的茶即將完成一輪近億美元的融資，領(lǐng)投方為深創(chuàng)投。另?yè)?jù)多位二級(jí)市場(chǎng)人士透露，此前傳出的奈雪IPO事宜尚在進(jìn)行中，但考慮到由瑞幸咖啡造假事件引發(fā)的一系列中概股風(fēng)波，其上市目的地已由美股轉(zhuǎn)向港股市場(chǎng)。不過(guò)，奈雪的茶公關(guān)部也對(duì)此事進(jìn)行了回應(yīng)：“暫時(shí)沒(méi)有接到相關(guān)的信息”。

除了奈雪的茶以外，另一個(gè)茶飲頭部品牌，喜茶也透露了品牌近期的發(fā)展動(dòng)向。

6月9日晚間，喜茶官方微信公眾號(hào)發(fā)布文章，解答全新子品牌喜小茶相關(guān)疑問(wèn)。喜茶稱，兩年前喜小茶就已經(jīng)開(kāi)始籌備，也遵循喜茶不接受加盟的“家規(guī)”。

針對(duì)喜小茶是否在對(duì)準(zhǔn)下沉市場(chǎng)的問(wèn)題，喜茶表示，市場(chǎng)定位很重要，但自身并沒(méi)有這樣的動(dòng)機(jī)。在做品牌或者產(chǎn)品時(shí)，喜茶很少會(huì)先考慮它是針對(duì)哪個(gè)市場(chǎng)或渠道。

喜茶稱，喜小茶飲料廠會(huì)在合適的成本下去選擇合格的原材料。雖然產(chǎn)品都在十幾元的價(jià)位，但不會(huì)使用奶精、果粉之類的劣質(zhì)原料。喜小茶的產(chǎn)品都是使用牛奶制作，打底的果汁也盡可能追求百分百的鮮果汁。

而且，喜小茶在兩年前就已經(jīng)開(kāi)始籌備研發(fā)。據(jù)了解，喜小茶飲料廠雖然開(kāi)業(yè)僅兩三個(gè)月，但菜單已經(jīng)更新三次，茶底也完成了升級(jí)，現(xiàn)有產(chǎn)品大多數(shù)從經(jīng)典品種中研發(fā)而來(lái)。后續(xù)還將有更多皇茶（喜茶前身）時(shí)代的產(chǎn)品重現(xiàn)。

在這篇推送的末尾，喜茶還留了一個(gè)懸念。

喜茶稱，將借助子品牌喜小茶“去探索更多合適的可能性，比如說(shuō)，出一瓶能夠隨身攜帶的喜小茶？”此外，它還透露第二個(gè)子品牌“喜小茶xx廠”即將面世。

一位對(duì)該項(xiàng)目知情的人士表示，喜茶將推出預(yù)包裝飲品。

通過(guò)天眼查發(fā)現(xiàn)，在5月6日，喜茶母公司，深圳美西西餐飲管理有限公司已經(jīng)申請(qǐng)注冊(cè)了一個(gè)名為“喜小茶瓶裝廠”的商標(biāo)。這極有可能便是喜小茶未來(lái)預(yù)包裝產(chǎn)品的名稱。

而在更早的4月，喜茶還曾密集注冊(cè)過(guò)如“喜小茶純茶廠”“喜小茶果茶廠”“喜小茶汽水廠”等商標(biāo)，這些商標(biāo)目前仍未出現(xiàn)在喜小茶所銷售的產(chǎn)品上，也沒(méi)有開(kāi)設(shè)門店。

它們可能將是喜茶預(yù)包裝飲品中，為果汁、汽水等細(xì)分產(chǎn)品所起好的名字。但亦不排除喜茶通過(guò)申請(qǐng)所有相關(guān)商標(biāo)，避免將來(lái)被他人惡意搶注。

不過(guò)可以從這些名字中可以看到，喜茶預(yù)包裝產(chǎn)品的品類已經(jīng)不止是它擅長(zhǎng)的果茶，還有可能涉及汽水領(lǐng)域。

喜茶發(fā)展至今，在不斷下沉門店的同時(shí)，似乎也在尋找其他的空間，子品牌喜小茶或許可以為它孵化出諸多不同的項(xiàng)目。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，推出預(yù)包裝產(chǎn)品，喜小茶的消費(fèi)場(chǎng)景與頻次將被提升，對(duì)于目前的新式茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，也同樣是一種創(chuàng)新嘗試。

25000家紐約餐廳停業(yè)！

倒閉潮席卷美國(guó)

由于封鎖措施以及“居家令”等防疫措施的影響，美國(guó)多個(gè)行業(yè)都將迎來(lái)倒閉潮，其中以餐飲業(yè)和零售業(yè)損失最為慘重。根據(jù)美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，4月，美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)指數(shù)下挫至92.8（100以下即為萎縮），創(chuàng)有數(shù)據(jù)以來(lái)的最低水平。

這一數(shù)據(jù)也在美國(guó)餐飲消費(fèi)總額上得到驗(yàn)證。據(jù)美國(guó)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，4月份，全美在餐飲上的消費(fèi)總額僅為324億美元左右，不僅對(duì)比2月份的正常水平幾乎腰斬，甚至已經(jīng)回到了30多年前的水準(zhǔn)，創(chuàng)1984年10月以來(lái)的最低水平（通脹調(diào)整后數(shù)據(jù)）。

事實(shí)上，因?yàn)槊绹?guó)餐飲業(yè)正面臨了大規(guī)模倒閉潮，出現(xiàn)這種情況也并不令人意外。僅僅紐約市，4月就大約有25000家的餐廳永久關(guān)店，占該市餐廳總數(shù)的4%。還有7%的餐廳預(yù)計(jì)將在未來(lái)30天內(nèi)永久關(guān)閉，這意味著大約有43600家餐廳即將面臨倒閉；。此外，44%的餐廳暫停營(yíng)業(yè)。

香港特區(qū)政府

向飲食業(yè)界提供逾43億港元資助

疫情重創(chuàng)香港餐飲業(yè)，如今還留下不少“后遺癥”，不過(guò)香港政府也一直在助力飲食業(yè)復(fù)蘇。

6月9日，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署表示，特區(qū)政府在防疫抗疫基金下設(shè)立的食物業(yè)界別資助計(jì)劃和餐飲處所資助計(jì)劃，已累計(jì)向飲食業(yè)界發(fā)放超過(guò)43億港元的資助金額。

首輪防疫抗疫基金下設(shè)立的食物業(yè)界別資助計(jì)劃，為8類飲食業(yè)持牌人提供財(cái)政資助。經(jīng)核實(shí)符合資格的持牌人可獲得20萬(wàn)港元或8萬(wàn)港元一次性資助。該資助計(jì)劃共收到28540宗申請(qǐng)，其中28507宗申請(qǐng)已獲批準(zhǔn)核實(shí)，涉及資助金額逾37.4億港元。

第二輪防疫抗疫基金下的餐飲處所資助計(jì)劃，為受影響的餐飲處所按面積提供25萬(wàn)港元至220萬(wàn)港元資助，并向按照特區(qū)政府指示而關(guān)閉的合資格餐飲處所額外發(fā)放5萬(wàn)港元的一次性資助。計(jì)劃共收到超過(guò)9000宗申請(qǐng)，截至9日，超過(guò)2400宗申請(qǐng)已獲批準(zhǔn)核實(shí)，涉及資助金額逾5.8億港元。

除合資格的飲食業(yè)持牌人外，食環(huán)署街市熟食及小食攤檔承租人資助計(jì)劃收到877宗申請(qǐng)，已獲通過(guò)的申請(qǐng)有868宗，涉及資助金額超過(guò)4000萬(wàn)港元。

瑞幸咖啡再推主題店，

武漢漢口江灘·江豚守護(hù)主題店6月8日開(kāi)業(yè)

雖然瑞幸咖啡自爆了財(cái)務(wù)丑聞，但截止目前，瑞幸咖啡在運(yùn)營(yíng)上基本保持正常。

6月8日，luckincoffee瑞幸咖啡發(fā)布消息稱，“江豚守護(hù)”咖啡主題店在武漢沿江大道36號(hào)漢口江灘一期主樓出口一層商鋪開(kāi)業(yè)！

在江豚守護(hù)咖啡主題店中，天花板以魚群造型裝置；四周是保護(hù)江豚的科教視頻墻。

對(duì)于該主題店的開(kāi)出，瑞幸咖啡方面表示：該主題店為了提升人們對(duì)江豚保護(hù)的意識(shí)，增加人們對(duì)長(zhǎng)江流域生態(tài)平衡的關(guān)注，呼吁更多人參與江豚保護(hù)的行動(dòng)。

事實(shí)上，此前，瑞幸咖啡已經(jīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)多家主題店，從去年開(kāi)始，瑞幸咖啡基于“無(wú)限場(chǎng)景”品牌戰(zhàn)略，在全國(guó)打造了不少特色主題店，瑞幸咖啡已經(jīng)接連和故宮、騰訊QQ、馮唐、世界咖啡大師安德烈·拉圖瓦達(dá)、網(wǎng)易云音樂(lè)、NBA、NASA等知名IP聯(lián)名，實(shí)現(xiàn)門店場(chǎng)景化布局，為消費(fèi)者提供多元化體驗(yàn)。

據(jù)36氪消息，截至5月12日的第二季度，瑞幸在中國(guó)平均每天新開(kāi)10家門店，其門店總數(shù)達(dá)到6912家。同時(shí)，瑞幸也在進(jìn)行門店優(yōu)化，其中北京地區(qū)計(jì)劃關(guān)閉五分之一的門店（約為80家）。

不過(guò)據(jù)北京時(shí)間6月9日消息，瑞幸咖啡股價(jià)周一盤中波動(dòng)劇烈，早盤股價(jià)一度跌超19%，日內(nèi)兩度觸發(fā)熔斷。截至收盤，瑞幸咖啡股價(jià)下跌12.70%，報(bào)4.81美元。

至于瑞幸咖啡未來(lái)將會(huì)如何發(fā)展，我們?nèi)孕枋媚恳源?/p>

濟(jì)南燒烤“扛把子”，

因結(jié)賬失誤陷入品牌危機(jī)！

作為濟(jì)南燒烤界“杠把子”的牛陣，最近卻因?yàn)橐患∈聦?dǎo)致口碑崩塌，更引發(fā)了一系列的品牌危機(jī)。

6月5日，濟(jì)南一顧客張先生和朋友一起去牛陣吃燒烤。飯后結(jié)賬時(shí)店里收了他1369元，因?yàn)闆](méi)有點(diǎn)很貴的菜，張先生對(duì)此價(jià)格有些疑慮。但當(dāng)時(shí)和朋友在一起，張先生沒(méi)好意思當(dāng)場(chǎng)核對(duì)，只好結(jié)賬走人。

走出店門，張先生越想越不對(duì)，自己看著賬單簡(jiǎn)單結(jié)算后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有問(wèn)題。

后來(lái)，張先生再次找到牛陣燒烤，讓前臺(tái)重新打單子，打出來(lái)的結(jié)果卻截然不同，一個(gè)是1267元，另一張是700多元。

一開(kāi)始，燒烤店的工作人員堅(jiān)稱自己的賬單沒(méi)問(wèn)題，后來(lái)又改口稱是服務(wù)員算錯(cuò)帳了，并退還張先生多收的錢。

本來(lái)一個(gè)算錯(cuò)帳的小事，店家退錢處理好就可以結(jié)束了。

但事情開(kāi)始朝著不可控的方向發(fā)展，演變成了一個(gè)濟(jì)南全民吐槽的口水戰(zhàn)。

在輿論發(fā)酵一天后，牛陣的負(fù)責(zé)人通過(guò)媒體回應(yīng)：稱當(dāng)時(shí)張先生一行人是坐了2桌，并且兩桌合臺(tái)算帳。后來(lái)13桌的顧客吃完后沒(méi)有結(jié)帳就離開(kāi)了。之后，下一批客人落座13桌后由于之前的帳沒(méi)有清算，所以把費(fèi)用算在了張先生的賬單里。

至于另一張對(duì)賬單為何打出1267元，牛陣的解釋是，當(dāng)時(shí)當(dāng)事人催著讓先打出單子，收銀員還沒(méi)有退完款項(xiàng)，就先出來(lái)那個(gè)數(shù)。但網(wǎng)友們并不認(rèn)同牛陣燒烤的說(shuō)法。

從以上評(píng)論可以看出，無(wú)論是回應(yīng)的時(shí)間，還是回應(yīng)的方式，牛陣燒烤的做法顯然不能讓眾多消費(fèi)者認(rèn)同。

一個(gè)結(jié)賬失誤造成品牌危機(jī)，對(duì)牛陣燒烤品牌信任危機(jī)，而且這種危機(jī)在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)很難消除。

在這個(gè)人人自媒體的時(shí)代，好事不出門，壞事傳千里。餐飲品牌在被曝光的“負(fù)面”面前，稍有遲疑和做法不當(dāng)，就會(huì)引發(fā)一系列品牌危機(jī)。掌握危機(jī)公關(guān)的處理辦法也已經(jīng)成餐飲老板的必備技能。

*注：文章部分資料來(lái)源于界面新聞、新京報(bào)、金十?dāng)?shù)據(jù)、新華社、小時(shí)餐飲時(shí)報(bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。