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【酒樓菜】閬苑三絕

· 2020-06-10 15:46:00 來源：紅廚網 1884

制作：

1.把張飛牛肉和保寧蒸饃切成丁，分別下入五成熱的油鍋，炸至牛肉表面發硬、蒸饃金黃酥脆，均瀝油待用。

2.鍋里放入化豬油燒熱，下姜米和一半的牛肉丁煸香，摻入高湯燒開后，轉小火煮30分鐘，其間加放鹽和醬油調咸鮮味，用濕淀粉勾成稠糊后，淋入保寧醋，攪勻便出鍋裝盤，最后撒入蒸饃丁、榨菜粒、芹菜粒和剩下的牛肉丁，即成。

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