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【酒樓菜】沙姜粒粒香

· 2020-06-02 15:22:36 來源：紅廚網 2331

松板肉（即長在豬頸部那一塊質脆的瘦肉）以往在廚師手里多是用來炭烤，或者是炒成黑椒風味菜，而這里卻是將其與蓮藕相搭配，烹成了沙姜口味。

制作：

1.把松板肉切成丁，然后加沙姜粉、鮮露、鹽、味精和生粉碼味上漿；另把蓮藕削皮，切成小丁。

2.凈鍋放油燒熱，下松板肉丁拉油后撈出，再放蓮藕丁稍炸便倒出瀝油。

3.鍋留底油，先下姜片、蒜片炒香，在倒入松板肉丁和蓮藕丁稍炒后，烹入醬香汁水（用幾種醬料與海帶、鮮湯熬制而成），勾薄芡并撒入青蒜顆，炒勻即可裝盤。

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