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【家常菜】泡椒豬牙根

· 2020-06-01 15:37:28 來源：紅廚網 2956

制作：

1.先把新鮮豬牙根（豬天梯）治凈，下鍋汆水后，再放入加有姜蔥、鹽、白酒的水鍋里煮熟，撈出來切成小塊待用。

2.出菜時，先把青筍尖放到加有油鹽的沸水鍋里，汆斷生便撈出來，呈放射狀擺盤里墊底，另外把牙根塊也投沸水鍋里汆一水撈出。

3.另取凈鍋放油燒熱，下子彈頭泡辣椒、野山椒節、姜片、蒜片和芹菜節炒香，摻入適量鮮湯并把牙根塊放鍋里，加鹽、胡椒粉、味精燒至酸辣味濃時，勾薄芡并起鍋盛入盤中青筍尖上，即成。

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