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【熱賣菜】招牌鯰魚

· 2020-05-25 11:31:31 來源:紅廚網(wǎng) 2072

制作:

1.把鯰魚宰殺治凈后,斬成塊納盆,加生粉和料酒碼味后,才下入燒至六成熱的油鍋炸至色金黃,撈出來瀝油。

2.凈鍋入色拉油燒至三成熱,下蒜瓣、泡姜、泡青菜、家常豆瓣醬、干紅花椒粒、干朝天椒節(jié)、泡椒碎和刀口辣椒先炒香,待加入水和啤酒炒勻后,下鯰魚塊,調(diào)入雞精、味精、胡椒、白糖和醋,小火燜五六分鐘至魚肉熟時(shí)。

3.放入芹菜、蔥節(jié)、蒜泥和香油,裝盤時(shí)撒上蔥花和香菜便好。

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