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【酒樓菜】臘豬排燜鱔魚

· 2020-05-20 15:53:50 來源：紅廚網 2005

制作：

1.把鱔魚宰殺治凈，切成“蜈蚣段”再下沸水鍋里汆水，撈出來投入五成熱的油鍋里，滑油后撈出，待用。

2.把臘豬排剁成小塊后，放蒸柜里蒸熟，備用。

3.凈鍋里放清油燒熱，先投入青紅小米辣椒圈和姜末炒香，摻入清水燒開后，調入適量的咖喱粉、黃姜粉、鹽、味精、蠔油和東古醬油，等到放入鱔魚、臘豬排和泡發好的水晶粉煮幾分鐘，便起鍋裝入盛器內，用香菜稍加點綴便好。

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