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【涼菜】椒香豬腳

· 2020-05-19 16:29:20 來源：紅廚網 2913

材料：

原料：

豬腳10個。

調料：

A料（蔥段50克，姜片50克）

自制椒香汁2000克，鮮花椒10克，小米椒圈5克。

制作：

1、豬腳處理干凈，從兩個腳趾之間開一刀，放入冷水鍋內，下入A料，大火燒開，改小火煮至豬腳成熟，撈出順長一切為二，沖涼，去掉骨頭，放入自制椒香汁中浸泡1小時以上。

2、客人點菜時，撈出1份豬腳，裝入1個容器內，用鮮花椒和小米椒圈點綴。

自制椒香汁：

廚邦美味鮮醬油760毫升、黃酒500克、白砂糖200克、魚露300克、鮮花椒2串、花椒油50克、紅小米辣椒圈10—20克混合均勻，浸泡出花椒的香味即可使用。

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