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【家常菜】青椒毛血旺

· 2020-04-15 15:32:38 來源：紅廚網(wǎng) 2291

此菜是由傳統(tǒng)的麻辣毛血旺演變而來，突出的是青椒和花椒的鮮辣鮮麻風(fēng)味。

制作：

1.鍋里放菜油，下姜片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)和干青花椒等炒香，再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調(diào)好味，便提前制成麻辣湯料。

2.出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然后取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少許的薄芡后裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最后用熱油激香即可上桌。

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