【熱賣菜】豆腐燜鯰魚
· 2020-04-10 14:54:57 來源:紅廚網 2055
制作:
1.把江鯰宰殺治凈后,剁成塊納盆,加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味10分鐘后,揀去姜蔥并加生粉拌勻。
2.凈鍋放菜油燒熱,下鯰魚塊炸至定型便撈出。另把豆腐切成條,投入加有鹽的沸水鍋里汆透后,撈出待用。
3.凈鍋里放菜油和紅油燒熱,先下姜末、蒜末、豆瓣醬、小米椒節炒香,摻入適量鮮湯并加鹽、白糖、胡椒粉和味精調好味,隨后把豆腐條和鯰魚塊下鍋一同燒制。
4.待加蓋燜至鯰魚入味時,放一點醬油調色并用濕淀粉勾薄芡,淋適量香油和花椒油,撒入花椒粉和蔥花便起鍋裝盤。

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